Mapo Tofu nereden gelir?

Mapo Tofu — köken ülke: Çin.

Mapo Tofu nelerden yapılır?

Tofu, doubanjiang, Sichuan biberi, dana kıyma, sarımsak, zencefil, taze soğan, soya sosu, et suyu.

Mapo Tofu hangi alerjenleri içerir?

Tahıl ve gluten içeren ürünler içerir. Soya ve soya ürünleri içerir.

Mapo Tofu nasıl telaffuz edilir?

麻婆豆腐 (Çince) /ma˧˥ pʰwo˧˥ toʊ˥˩ fu/ şeklinde telaffuz edilir.

Mapo Tofu

麻婆豆腐IPA telaffuzu /ma˧˥ pʰwo˧˥ toʊ˥˩ fu/

Fermente bakla-biber ezmesi ve öğütülmüş Sichuan biberiyle hazırlanan kırmızı, yağlı bir sosta pişirilen yumuşak tofu — Chengdu'dan gelen, acıtmakla kalmayıp uyuşturan ve pilavla yenen bir yemek.

Diğer adları: Mápó dòufu · Mapo Doufu

Alerjenler ve bildirimler

İçerir

Tahıl (gluten)

Buğday

Tahıl ve gluten içeren ürünler içerir

Soya fasulyesi

Soya ve soya ürünleri içerir

Bu, klasik tarifi anlatır; neyi soracağınızı bilin diye. Belirli bir mutfak için beyan değildir — tarifler ve tedarikçiler değişir, servis edilen yemekte ne olduğunu yalnızca restoran bilir.

Ayrıntılar

Mapo tofu, fermente bakla-biber ezmesi ve öğütülmüş Sichuan biberi üzerine kurulu kırmızı, yağlı bir sosta ağır ağır pişirilen yumuşak tofu küpleridir. Sichuan eyaletinin Chengdu şehrinden gelir ve pilavla yenir.

Aslında nedir

Dana kıyma suyunu salıp kuruyana kadar kavrulur; ardından Sichuan'ın fermente bakla ve biber ezmesi olan doubanjiang, yağ kırmızıya dönene kadar pişirilir. Sonra et suyu, sonra da küp doğranmış tofu bütün hâlde kaydırılarak eklenir. Bundan sonrası ağır ateştir: küpler dağılmasın diye karıştırılmaz, itilir; nişasta iki üç küçük seferde eklenerek sos koyulaştırılır. Öğütülmüş Sichuan biberi ocaktan indirdikten sonra serpilir, taze soğan en son gelir.

Málà tek bir tat değil, iki duyumdur. Là, ezmedeki biberin acısı; má ise Sichuan biberinin bıraktığı serin, karıncalanan uyuşukluktur. Karıncalanmasız acı, yemeğin yarısıdır. Ad Chengdu'ya aittir: má pó, yemeğin ilk kez satıldığı 19. yüzyıl dükkânını işlettiği anlatılan çiçekbozuğu yüzlü kadın.

Nasıl servis edilir

Çok sıcak, sığ bir kâsede, yanında sade pilavla.
Tek başına değil, pilavın üzerine kaşıklanarak.
Dana eti Chengdu'daki aslıdır; domuz kıyması yaygın alternatiftir.

Menüye nasıl yazılır

Yakmakla kalmayıp uyuşturduğunu yazın — Sichuan biberini tanımayan misafir uyarılmalı.
Etini yazın ya da etsiz olduğunu belirtin: etsiz sürümü kolay ve yaygındır.
Tofu soyadır; biber ezmelerinin ve soya soslarının çoğu buğday içerir.

Tipik malzemeler

Menuella ile menünüze ekleyin

Sıkça sorulan sorular

Mapo Tofu nedir?: Fermente bakla-biber ezmesi ve öğütülmüş Sichuan biberiyle hazırlanan kırmızı, yağlı bir sosta pişirilen yumuşak tofu — Chengdu'dan gelen, acıtmakla kalmayıp uyuşturan ve pilavla yenen bir yemek.
Mapo Tofu nereden gelir?: Mapo Tofu — köken ülke: Çin.
Mapo Tofu nelerden yapılır?: Tofu, doubanjiang, Sichuan biberi, dana kıyma, sarımsak, zencefil, taze soğan, soya sosu, et suyu.
Mapo Tofu hangi alerjenleri içerir?: Tahıl ve gluten içeren ürünler içerir. Soya ve soya ürünleri içerir.
Mapo Tofu başka hangi adlarla bilinir?: Mápó dòufu, Mapo Doufu.
Mapo Tofu nasıl telaffuz edilir?: 麻婆豆腐 (Çince) /ma˧˥ pʰwo˧˥ toʊ˥˩ fu/ şeklinde telaffuz edilir. Dinlemek için yemeğin adının yanındaki hoparlöre dokunun.