Käsespätzle

Käsespätzle jsou měkké vaječné špecle vrstvené s rozpuštěným sýrem a křupavou smaženou cibulí. Pocházejí ze Švábska v jižním Německu a připomínají německého příbuzného makarónů se sýrem: vydatné, sýrové a vegetariánské jídlo.

Co to doopravdy je

Spätzle, malé nepravidelné vaječné špecle, se uvaří a potom vrství v pánvi či zapékací míse s množstvím strouhaného tavitelného sýra, například ementálu nebo horského sýra z Alp. Sýr se rozpustí a táhne. Navrch přijde vydatná hromádka křupavé smažené cibule a trochu másla.

Jak se to podává

• Přímo z pánve, horké, s cibulí navrch.
• Se zeleným salátem, který vyvažuje vydatnost a patří k běžnému doprovodu.
• Někdy s další karamelizovanou cibulí nebo pažitkou.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Pojmenujte sýr, který určuje chuť: jemný ementál a ostřejší horský sýr dávají jiný výsledek.
• Zdůrazněte vegetariánskou podobu jako vydatný bezmasý hlavní chod.
• Zmiňte smaženou cibuli, kterou znalí hosté očekávají a která jídlo odlišuje od obyčejných těstovin.

Uvedené suroviny, alergeny a dietní informace popisují typický recept. Nejsou závazným prohlášením pro žádnou konkrétní restauraci: recepty, velikosti porcí i použité produkty se mohou lišit.