Käsespätzle

Käsespätzle sú mäkké vaječné špecle vrstvené s roztopeným syrom a chrumkavou opečenou cibuľou. Pochádzajú zo Švábska v južnom Nemecku a často sa prirovnávajú k nemeckému príbuznému makarónov so syrom: sýte syrové jedlo bez mäsa.

Čo to v skutočnosti je

Spätzle, drobné nepravidelné vaječné cestoviny, sa uvaria a v panvici či nádobe vrstvia s množstvom strúhaného rozpustného syra, ementálu alebo alpského horského syra, ktorý sa ťahá vo vláknach. Navrch ide štedrá kopa chrumkavej opečenej cibule a trochu masla.

Ako sa podáva

• Veľmi horúce priamo z panvice s cibuľou navrchu.
• So zeleným šalátom na vyváženie bohatosti, čo je bežné spojenie.
• Niekedy s ďalšou karamelizovanou cibuľou alebo pažítkou.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Pomenujte syr, pretože jemný ementál a výraznejší horský syr dávajú inú chuť; uveďte mlieko, vajcia a pšenicu v jedle.
• Vegetariánsku podobu zdôraznite pri vhodnom syre, ako výdatné hlavné jedlo bez mäsa.
• Spomeňte opečenú cibuľu, ktorú pravidelní hostia očakávajú a ktorá odlišuje jedlo od obyčajných cestovín.

Uvedené suroviny, alergény a výživové informácie opisujú typický recept. Nie sú záväzným vyhlásením pre žiadnu konkrétnu reštauráciu: recepty, veľkosti porcií a použité výrobky sa môžu líšiť.