Käsespätzle

Käsespätzle to miękkie jajeczne kluski spätzle przekładane roztopionym serem i chrupiącą smażoną cebulą. Pochodzą ze Szwabii w południowych Niemczech i bywają nazywane niemiecką odpowiedzią na makaron z serem — to sycące, serowe danie wegetariańskie.

Czym to naprawdę jest

Małe, nieregularne kluseczki jajeczne spätzle gotuje się, a następnie układa warstwami w patelni lub naczyniu z dużą ilością tartego, dobrze topiącego się sera, takiego jak ementaler lub alpejski ser górski. Ser ma się ciągnąć. Wierzch wykańcza się obfitą porcją chrupiącej smażonej cebuli i odrobiną masła.

Jak się to podaje

• Prosto z patelni, bardzo gorące, z cebulą na wierzchu.
• Z zieloną sałatą dla przełamania bogatego smaku — to typowe połączenie.
• Czasem z dodatkową karmelizowaną cebulą lub szczypiorkiem.

Jak to zapisać w karcie

• Wymień ser — łagodny ementaler i ostrzejszy ser górski nadają daniu inny charakter.
• Podkreśl, że jest wegetariańskie i może być sycącym daniem bezmięsnym.
• Wspomnij o smażonej cebuli, której stali bywalcy oczekują i która odróżnia je od zwykłego makaronu.

Podane tu składniki, alergeny i informacje dietetyczne opisują typowy przepis. Nie są wiążącą deklaracją dla żadnej konkretnej restauracji: przepisy, wielkość porcji i używane produkty mogą się różnić.