Käsespätzle

Käsespätzle là mì trứng mềm xếp lớp với phô mai tan chảy và hành tây chiên giòn. Món xuất phát từ Schwaben ở miền nam nước Đức, thường được ví như họ hàng Đức của macaroni phô mai — đậm, béo phô mai và không có thịt.

Thực chất là gì

Spätzle — những sợi mì trứng nhỏ, méo mó — luộc chín rồi xếp lớp trong chảo hoặc khay với nhiều phô mai bào dễ tan (Emmental hoặc phô mai núi Alpine) cho đến khi kéo sợi. Mặt trên phủ một đống hành tây chiên giòn và một ít bơ.

Cách phục vụ

• Từ chảo, nóng hổi, hành nằm trên mặt.
• Kèm salad xanh để cắt vị béo — cặp quen thuộc.
• Đôi khi thêm hành caramel hoặc hẹ tây.

Cách ghi lên thực đơn

• Ghi tên phô mai — chính nó định hình món (Emmental dịu so với phô mai núi đậm hơn).
• Nêu rõ món chay: một đĩa chính no bụng mà không có thịt.
• Nhắc lớp hành chiên; khách quen chờ nó, và đó là điểm tách món khỏi một đĩa mì thường.

Thành phần, chất gây dị ứng và thông tin chế độ ăn nêu ở đây mô tả một công thức điển hình. Đây không phải tuyên bố ràng buộc đối với bất kỳ nhà hàng cụ thể nào: công thức, khẩu phần và sản phẩm sử dụng có thể khác nhau.