Κέζεσπετσλε

Τα κέζεσπετσλε είναι μαλακά ζυμαρικά με αυγό, στρωμένα με λιωμένο τυρί και τραγανά τηγανητά κρεμμύδια. Προέρχονται από τη Σουαβία, στη νότια Γερμανία, και συχνά περιγράφονται ως το γερμανικό αντίστοιχο των μακαρονιών με τυρί: χορταστικά, τυρένια και χορτοφαγικά.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Τα spätzle, μικρά και ακανόνιστα ζυμαρικά με αυγό, βράζονται και στρώνονται σε σκεύος με άφθονο τριμμένο τυρί που λιώνει, όπως έμενταλ ή αλπικό τυρί, μέχρι να γίνει ελαστικό. Από πάνω μπαίνουν τραγανά τηγανητά κρεμμύδια και λίγο βούτυρο.

Πώς σερβίρεται

• Καυτό, απευθείας από το σκεύος, με τα κρεμμύδια από πάνω.
• Με πράσινη σαλάτα που ισορροπεί την πλούσια γεύση.
• Μερικές φορές με επιπλέον καραμελωμένα κρεμμύδια ή σχοινόπρασο.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ανάφερε το τυρί, καθώς καθορίζει τον χαρακτήρα του πιάτου: το ήπιο έμενταλ διαφέρει από ένα πιο έντονο τυρί βουνού.
• Τόνισε ότι είναι χορτοφαγικό, ως χορταστικό κύριο πιάτο χωρίς κρέας.
• Ανάφερε την επικάλυψη με τηγανητό κρεμμύδι, που περιμένουν οι τακτικοί πελάτες.

Τα συστατικά, τα αλλεργιογόνα και οι διατροφικές πληροφορίες εδώ περιγράφουν μια τυπική συνταγή. Δεν αποτελούν δεσμευτική δήλωση για κανένα συγκεκριμένο εστιατόριο: οι συνταγές, οι μερίδες και τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται μπορεί να διαφέρουν.