Käsespätzle

Käsespätzle är mjuka äggnudlar i lager med smält ost och krispig stekt lök. Rätten kommer från Schwaben i södra Tyskland och beskrivs ofta som den tyska kusinen till makaroner med ost – matig, ostig och vegetarisk.

Vad det egentligen är

Spätzle, små och oregelbundna äggnudlar, kokas och läggs sedan i lager i en panna eller form med rikligt av riven ost som smälter väl, som emmentaler eller alpost. Osten blir trådig. En generös hög krispig stekt lök och lite smör avslutar rätten.

Hur det serveras

• Het direkt ur pannan, med löken ovanpå.
• Med grönsallad som bryter av mot fylligheten – det vanliga tillbehöret.
• Ibland med extra karamelliserad lök eller gräslök.

Så skriver du det på menyn

• Ange osten; den definierar rätten. Mild emmentaler och skarpare alpost ger olika smak.
• Lyft fram att den är vegetarisk, ett matigt huvudrättsalternativ utan kött.
• Nämn toppingen av stekt lök; stamgäster väntar sig den och det är den som skiljer rätten från vanlig pasta.

Ingredienserna, allergenerna och kostinformationen här beskriver ett typiskt recept. De är ingen bindande deklaration för någon enskild restaurang: recept, portionsstorlekar och använda produkter kan variera.