Кезешпецле

Кезешпецле — мягкие яичные шпецле, переслоенные расплавленным сыром и покрытые хрустящим жареным луком. Блюдо родом из Швабии на юге Германии. Его часто сравнивают с немецким родственником макарон с сыром: оно сытное, сырное и вегетарианское.

Что это на самом деле

Шпецле, небольшие яичные изделия неправильной формы, отваривают, а затем выкладывают слоями в сковороду или форму с обильным тёртым сыром, который хорошо плавится. Обычно берут эмменталь или альпийский горный сыр, чтобы он тянулся нитями. Сверху добавляют щедрую горку хрустящего жареного лука и немного сливочного масла.

Как подают

• Прямо из сковороды, очень горячими, с луком сверху.
• С зелёным салатом, который уравновешивает насыщенность: это обычное сочетание.
• Иногда с дополнительным карамелизованным луком или шнитт-луком.

Как написать в меню

• Назовите сыр: мягкий эмменталь и более острый горный сыр заметно меняют характер блюда.
• Подчеркните вегетарианский состав как полноценный вариант основного блюда без мяса.
• Укажите жареный лук: постоянные гости ожидают его, и он отличает кезешпецле от обычной пасты.

Ингредиенты, аллергены и сведения о питании описывают типовой рецепт. Это не обязывающее заявление для конкретного ресторана: рецептура, размер порции и используемые продукты могут отличаться.