Falafel

Falafel, nohut ve otlardan yapılan kızarmış köfte ya da köfteciklerdir. Orta Doğu ve Levant mutfağının en bilinen yemeklerinden biridir ve — et, yumurta ya da süt ürünü içermediği için — güvenilir bir vegan seçenektir.

Aslında nedir

Kuru nohut (ya da Mısır ta'ameya'sında bakla) ıslatılır, sonra maydanoz, kişniş, sarımsak, soğan ve kimyon gibi baharatlarla çiğ olarak öğütülür. Karışım küçük köfte ya da köftecikler halinde şekillendirilir ve içi yumuşak ve yeşil kalırken dışı iyice altın rengi ve kıtır olana dek kızartılır.

İyi falafel ıslatılmış, pişirilmemiş baklagillerden yapılır — konserve nohut onları yoğun ve dağılmaya yatkın yapar.

Nasıl servis edilir

• Ekmek arası — pita ya da yassı ekmek içinde salata, turşu ve tahin ya da sarımsak sosuyla.
• Tabakta — humus ve salatayla bir meze tabağının parçası olarak.
• Garnitür — bir ana yemeğin yanında birkaç parça.

Menüye nasıl yazılır

• Vegan olarak işaretleyin — sunabileceğiniz en güçlü bitkisel yemeklerden biridir.
• Kızartıldığını ve ekmeğin gluten içerdiğini belirtin ki alerjisi olan misafirler sorabilsin.
• Sosu (tahin, sarımsak, acı) belirtin — birçok misafir için yemeği tanımlayan şeydir.