Falafel

Falafel adalah bola atau pipih-pipih kacang arab giling dan herba yang digoreng rendam. Hidangan ini dikenal luas dalam masakan Timur Tengah dan Levant. Karena tidak mengandung daging, telur, atau produk susu, falafel juga merupakan pilihan vegan yang andal.

Sebenarnya apa hidangan ini

Kacang arab kering—atau kacang fava untuk ta'ameya Mesir—direndam lalu digiling dalam keadaan mentah bersama peterseli, ketumbar, bawang putih, bawang bombai, dan rempah seperti jintan. Adonan dibentuk menjadi bola atau pipih-pipih kecil lalu digoreng rendam sampai berwarna keemasan tua dan garing di luar, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan hijau.

Falafel yang baik dibuat dari kacang-kacangan yang direndam tetapi belum dimasak. Kacang arab kalengan membuat teksturnya padat dan mudah hancur.

Cara penyajiannya

• Di dalam roti, dimasukkan ke pita atau roti pipih bersama salad, acar, dan tahini atau saus bawang putih.
• Di piring, sebagai bagian dari hidangan mezze dengan hummus dan salad.
• Sebagai lauk pendamping, beberapa buah disajikan dengan hidangan utama.

Cara menuliskannya di menu

• Tandai sebagai vegan; ini salah satu pilihan nabati yang kuat di menu.
• Sebutkan bahwa falafel digoreng rendam dan rotinya mengandung gluten, agar tamu dengan kebutuhan terkait alergi dapat bertanya.
• Sebutkan sausnya—tahini, bawang putih, atau cabai—karena saus menentukan karakter hidangan bagi banyak tamu.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.