Chicken Tikka

Chicken tikka, yoğurt ve baharatlarla marine edilip kenarları közlenene kadar şişte ızgara edilen kemiksiz tavuk parçalarıdır. Aslında tandoori chicken'ın kemiksiz kuzenidir; doğranıp kremamsı bir sosta pişirildiğinde chicken tikka masalaya adını veren başlangıçtır.

Aslında nedir

Lokma büyüklüğünde küp küp kesilen kemiksiz tavuk, tandoori chicken'da olduğu gibi yoğurt, zencefil, sarımsak ve garam masalada marine edilir; ancak daha küçük parçalar çok daha az zamana gerek duyar — marinasyonun ete tam olarak işlemesi için genellikle birkaç saat yeter. Şişlere dizilip yüksek, doğrudan ateşte ızgara edilen küpler, dakikalar içinde kenarlarından közlenirken içi sulu kalır, çünkü bütün bir tandoori chicken'a kıyasla ısının aşması gereken çok daha az kütle vardır.

Bu kesimin bütün amacı kemiksiz ve hızlı pişmesidir. Chicken tikka'yı, tandoori chicken'ın gerektirdiği hazırlık süresine ihtiyaç duymayan hızlı bir başlangıç yapan da budur; tikka masala gibi sosla tamamlanan bir yemek için doğal bir temel oluşturmasını sağlayan da budur.

Nasıl servis edilir

• Şişte veya şişten çıkarılmış, porsiyon başına bir avuç küple.
• Nane chutney'si ve dilimlenmiş çiğ soğanla.
• Başlangıç olarak, ama aynı küpler birçok ana yemek körisinin temeli olarak yeniden karşımıza çıkar.

Menüye nasıl yazılır

• Yoğurtlu marinasyondaki süt ürününü belirtin.
• Marinasyonun bir gece mi yoksa sadece birkaç saat mi dinlendirildiğini söyleyin, çünkü daha uzun bir marinasyon lezzet derinliğini gerçekten değiştirir.
• Aynı küplerin menüdeki belirli bir ana yemeği oluşturmak için kullanılıp kullanılmadığını belirtin, çünkü misafirler zaten tanıdıkları bir yemeğin temel malzemesini sipariş etmek isteyebilir.