Chicken Tikka

Chicken tikka ir atkauloti vistas gabaliņi, kas marinēti jogurtā un garšvielās, uz iesmiem grilēti līdz apdegušām malām. Tā ir tandoori vistas atkaulotā radiniece un uzkoda, ko sagrieza gabaliņos un sautēja krēmīgā mērcē, radot chicken tikka masala.

Kas tas patiesībā ir

Atkaulotu vistu sagriež kumosa lieluma kubiņos un marinē jogurtā, ingverā, ķiplokos un garam masala, tāpat kā tandoori vistu. Mazākiem gabaliņiem vajag mazāk laika — parasti pietiek ar dažām stundām, lai marināde iesūktos gaļā. Gabaliņus uzver uz iesmiem un grilē tiešā, lielā karstumā. Malas dažu minūšu laikā apdeg, bet vidus paliek sulīgs, jo karstumam jāpārvar mazāka gaļas masa nekā veselai tandoori vistai.

Atkaulotais gabals, kas ātri izcepas, ir ēdiena iecere. Tas ļauj chicken tikka ātri pasniegt kā uzkodu, atšķirībā no tandoori vistas, kam vajadzīgs ilgāks sagatavošanas laiks. Tie paši gabali ir arī dabisks pamats tikka masala mērces ēdienam.

Kā to pasniedz

• Uz iesma vai noņemtu no tā, pa saujai gabaliņu porcijā.
• Ar piparmētru čatniju un svaiga sīpola šķēlītēm.
• Kā uzkodu; tie paši gabali mēdz būt arī vairāku pamatēdienu kariju pamatā.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet piena produktus jogurta marinādē.
• Pasakiet, vai marināde nostāvējusi nakti vai tikai dažas stundas; ilgāka marinēšana patiešām padziļina garšu.
• Miniet, ja tos pašus gabaliņus izmantojat citā ēdienkartes pamatēdienā; viesis var vēlēties pasūtīt jau pazīstama ēdiena pamatsastāvdaļu.

Šeit norādītās sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības informācija raksturo tipisku recepti. Tā nav saistoša deklarācija par kādu konkrētu restorānu: receptes, porciju lielums un izmantotie produkti var atšķirties.