Chicken tikka

Chicken tikka adalah potongan ayam tanpa tulang yang dimarinasi dengan yoghurt dan rempah, lalu dipanggang di tusuk sampai pinggirannya sedikit hangus. Hidangan ini pada dasarnya adalah kerabat tandoori chicken tanpa tulang. Potongannya juga menjadi hidangan pembuka yang kemudian dimasak dalam saus krim dan memberi nama pada chicken tikka masala.

Sebenarnya apa hidangan ini

Ayam tanpa tulang dipotong dadu seukuran sekali suap, lalu dimarinasi dengan yoghurt, jahe, bawang putih, dan garam masala seperti pada ayam tandoori. Namun, karena potongannya lebih kecil, waktu marinasi yang dibutuhkan jauh lebih singkat; beberapa jam biasanya cukup agar bumbu meresap ke dalam daging. Setelah ditusuk, potongan ayam dipanggang dengan panas langsung yang tinggi. Pinggirannya sedikit hangus dalam hitungan menit, sementara bagian dalamnya tetap berair karena panas tidak perlu menembus daging sebanyak saat memanggang ayam utuh.

Potongan tanpa tulang dan waktu masak yang singkat merupakan inti pemilihan potongannya. Itulah yang membuat chicken tikka dapat disajikan cepat sebagai hidangan pembuka, tidak seperti ayam tandoori yang membutuhkan waktu persiapan lebih lama. Potongan ini juga cocok dijadikan dasar hidangan bersaus seperti tikka masala.

Cara penyajiannya

• Disajikan di tusuk atau dilepaskan dari tusuk, beberapa potong untuk satu porsi.
• Ditemani chutney mint dan irisan bawang bombai mentah.
• Menjadi hidangan pembuka, meskipun potongan yang sama juga digunakan sebagai dasar beberapa kari hidangan utama.

Cara menuliskannya di menu

• Cantumkan produk susu dalam marinasi yoghurt.
• Sebutkan apakah ayam dimarinasi semalaman atau hanya beberapa jam karena waktu marinasi yang lebih panjang benar-benar memengaruhi kedalaman rasa.
• Jika potongan yang sama juga digunakan dalam hidangan utama tertentu, sebutkan hal itu karena pengunjung mungkin ingin memesan bahan dasar dari hidangan yang sudah dikenal.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.