โซปาร์นิก

จริง ๆ แล้วคืออะไร

โซปาร์นิกเป็นขนมพายดัลเมเชียนแผ่นบางที่เกี่ยวข้องกับเขตโปลิตซา ไส้ทำจากผักชาร์ด หอมใหญ่ และกระเทียม ประกบอยู่ระหว่างแผ่นแป้ง มักอบเป็นแผ่นกลมแบนแล้วหั่นเป็นชิ้น และหลังอบมักทาน้ำมันมะกอกบนผิวขนม

ไส้ประกอบด้วยผักชาร์ดสับ มักผสมกับหอมใหญ่และกระเทียม แล้วห่อด้วยแป้งสาลีสองชั้นบาง ๆ อบจนแป้งสุกและผักนุ่มในไส้ บางครั้งอาจทาน้ำมันมะกอกและกระเทียมเล็กน้อยบนผิวที่ยังร้อนอยู่ แป้งตั้งใจทำให้บางเมื่อเทียบกับไส้ผัก ผลลัพธ์จึงใกล้เคียงกับขนมพายแบนรสเค็มมากกว่าขนมปังไส้แน่นหนา สัดส่วนและวิธีการตกแต่งขั้นสุดท้ายแตกต่างกันไปในแต่ละคน

โซปาร์นิกผูกพันกับพื้นที่โปลิตซาในดัลเมเชีย และมักทำไว้สำหรับแบ่งกันทาน แม้จะใช้วัตถุดิบเรียบง่าย แต่การปิดขอบให้สนิทสำคัญมาก เพราะช่วยให้ไส้อยู่ในที่และได้ไอน้ำระหว่างแป้งอบ ผักชาร์ดคือไส้หลักที่กำหนดลักษณะของขนม หากใช้ผักใบอื่นหรือส่วนผสมเพิ่มเติม ควรระบุให้ชัดเจน โดยรวมแล้วขนมนี้อยู่ในตระกูลขนมพายที่มีไส้ แต่มีชื่อเฉพาะท้องถิ่นและรูปแบบที่เน้นผักชาร์ดเป็นหลัก

เสิร์ฟอย่างไร

• หั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือชิ้นสามเหลี่ยม เสิร์ฟอุ่น ๆ หรือที่อุณหภูมิห้อง
• ทาน้ำมันมะกอกและกระเทียมหลังอบ หากทำตามรูปแบบการตกแต่งที่นิยมกัน

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• บรรยายไส้ผักชาร์ดและแป้งอบบาง ๆ ระบุชีสหรือการดัดแปลงอื่นที่เพิ่มเข้ามาด้วย
• โดยทั่วไปใช้แป้งสาลี ควรตรวจสอบแป้งและส่วนผสมที่ใช้ตกแต่ง รวมถึงการใช้เตาอบและเขียงร่วมกับเมนูอื่น

ขนมรสเค็มส่วนใหญ่เน้นผักชาร์ด แต่สัดส่วนไส้และการตกแต่งอาจแตกต่างกันไป