קאפלטי

קאפלטי הם כיסונים קטנים בצורת כובע, ממולאים בבשר חזיר טחון ופרמזן ומוגשים במרק בקר חם.

קאפלטי הוא גם צורת פסטה וגם המנה שמכינים ממנה, והשם פירושו “כובעונים קטנים”. המנה משותפת לרומאניה, אזור באיטליה, ולסן מרינו, הרפובליקה הקטנה שנמצאת כולה בתוך איטליה. מגישים אותה בימי חג בשני המקומות.

מה זה באמת

בצק פסטה ביצים, העשוי מקמח וביצים, נפרש דק וחותכים ממנו ריבועים קטנים או עיגולים. במרכז כל חתיכה מניחים מעט מלית של בשר חזיר טחון ופרמזן, מתובלת באגוז מוסקט. כל חתיכה מקפלים ולוחצים סביב קצה האצבע כדי ליצור את צורת הכובע שנתנה לפסטה את שמה. הפסטה מבושלת ואז מוגשת במרק בקר, כך שהמנה קרובה יותר למרק מאשר לצלחת פסטה עם רוטב.

איך מגישים

• חמה, בקערה רדודה, עם הפסטה והמרק יחד.
• כמנה ראשונה, בגודל מנה קטנה, לפני המנה העיקרית.
• בארוחות חג, שהן האירוע שלשמו שומרים את המנה ברומאניה ובסן מרינו.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את הפסטה ואת המלית: “קאפלטי עם בשר חזיר טחון ופרמזן במרק בקר”.
• סמנו חיטה בקמח, ביצים בבצק וחלב מהפרמזן.
• ציינו בבירור את הבשרים: חזיר במלית ובקר במרק. אורחים שנמנעים מחזיר, מבקר או ממרק בשר צריכים לדעת זאת לפני ההזמנה.
• ציינו שהמנה מוגשת במרק, כדי שהאורחים יצפו לקערה בסגנון מרק ולא לפסטה עם רוטב.
• ציינו את הגודל כמנה ראשונה אם אתם מוכרים אותה כך.