Cappelletti

Cappelletti ovat pieniä täytettyjä pastahattuja, joiden täytteenä on sian jauheliha ja parmesaani ja jotka tarjoillaan kuumassa naudanlihaliemessä.

Cappelletti on sekä pastamuoto että siitä valmistettu ruokalaji, ja nimi tarkoittaa “pieniä hattuja”. Ruokalaji on yhteinen Romagnalle, Italian alueelle, ja San Marinolle, pienelle tasavallalle, joka sijaitsee kokonaan Italian sisällä. Sitä tarjoillaan juhlatilaisuuksissa molemmissa paikoissa.

Mitä se oikeastaan on

Munapastataikina, jossa on jauhoja ja munia, kaulitaan ohueksi ja leikataan pieniksi neliöiksi tai ympyröiksi. Keskelle laitetaan pieni määrä täytettä: sian jauhelihaa ja parmesaania, mausteena muskottipähkinä. Jokainen pala taitetaan kahtia ja painetaan sormenpään ympärille pieneksi hatun muotoon, josta pasta on saanut nimensä. Pasta keitetään ja tarjoillaan naudanlihaliemessä, joten ruokalaji on lähempänä keittoa kuin kastiketta sisältävää pastaa.

Miten se tarjoillaan

• Kuumana, matalassa kulhossa, pasta ja liemi yhdessä.
• Alkuruokana, pienessä annoksessa ennen pääruokaa.
• Juhlaaterioilla, sillä Romagnassa ja San Marinossa ruokalaji on varattu juuri juhlatilaisuuksiin.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä pasta ja täyte: “Cappelletti sian jauhelihalla ja parmesaanilla naudanlihaliemessä.”
• Ilmoita allergeenit: vehnä jauhoissa, munat taikinassa ja maito parmesaanissa.
• Ilmoita lihat selvästi: sika täytteessä ja naudanliha liemessä. Vieraiden, jotka eivät syö sianlihaa, naudanlihaa tai lihalientä, on tiedettävä tämä ennen tilaamista.
• Kerro, että ruokalaji tarjoillaan liemessä, jolloin vieras odottaa keittomaista kulhoa eikä kastiketta sisältävää pastaa.
• Ilmoita annoskoko alkuruoka-annoksena, jos myyt sitä sellaisena.