Cappelletti

Cappelletti ialah topi pasta kecil berintikan daging babi cincang dan Parmesan, dihidangkan dalam sup daging lembu panas.

Cappelletti ialah nama bentuk pasta sekali gus hidangan yang dibuat daripadanya, dan namanya bermaksud “topi kecil”. Hidangan ini dikongsi oleh Romagna, sebuah wilayah di Itali, dan San Marino, republik kecil yang terletak sepenuhnya di dalam Itali. Ia dihidangkan pada majlis perayaan di kedua-dua tempat.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Doh pasta telur, diperbuat daripada tepung dan telur, digulung nipis dan dipotong menjadi segi empat sama atau bulatan kecil. Sedikit inti diletakkan di tengah: daging babi cincang dan Parmesan, dirasakan dengan buah pala. Setiap kepingan dilipat dan dikepit di sekeliling hujung jari menjadi bentuk topi kecil yang memberi nama kepada pasta ini. Pasta direbus dan kemudian dihidangkan dalam sup daging lembu, jadi hidangan ini lebih hampir kepada sup berbanding sepinggan pasta bersos.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Panas, dalam mangkuk cetek, dengan pasta dan sup dihidangkan bersama.
• Sebagai hidangan pembuka, dalam porsi kecil, sebelum hidangan utama.
• Pada jamuan perayaan, iaitu majlis yang hidangan ini disimpan untuknya di Romagna dan San Marino.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan pasta dan intinya: “Cappelletti dengan daging babi cincang dan Parmesan dalam sup daging lembu.”
• Tandakan gandum dalam tepung, telur dalam doh dan susu daripada Parmesan.
• Nyatakan daging dengan jelas: babi dalam inti dan daging lembu dalam sup. Tetamu yang mengelak daging babi, daging lembu atau stok daging perlu tahu sebelum memesan.
• Nyatakan bahawa ia dihidangkan dalam sup, supaya tetamu menjangka mangkuk gaya sup dan bukan pasta bersos.
• Nyatakan porsi sebagai saiz pembuka jika anda menjualnya begitu.