کاپلیٹی

کاپلیٹی گوشت کے قیمے اور پارمیزان سے بھرے چھوٹے ٹوپی نما پاستا ہیں، جو گرم بیف برودھ میں پیش کیے جاتے ہیں۔

کاپلیٹی ایک پاستا کی شکل بھی ہے اور اس سے بننے والی ڈش بھی، اور اس کا نام «چھوٹی ٹوپیاں» کے معنی دیتا ہے۔ یہ ڈش اٹلی کے علاقے رومانیولا اور سان مارینو، جو مکمل طور پر اٹلی کے اندر واقع ایک چھوٹی ریاست ہے، دونوں میں مشترک ہے۔ دونوں جگہوں پر اسے تہواروں کے موقع پر پیش کیا جاتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

آٹے اور انڈوں سے بنی پاستا کی گوندھی ہوئی آٹا باریک بیل کر چھوٹے مربعوں یا گول ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ درمیان میں تھوڑا سا بھرنا رکھا جاتا ہے: گوشت کا قیمہ اور پارمیزان، جسے جائفل سے ذائقہ دار بنایا جاتا ہے۔ ہر ٹکڑے کو موڑ کر انگلی کے سرے کے گرد دبایا جاتا ہے تاکہ وہ چھوٹی ٹوپی کی شکل اختیار کر لے، جس سے پاستا کا نام پڑا۔ پاستا کو ابال کر بیف برودھ میں پیش کیا جاتا ہے، اس لیے یہ ڈش چٹنی والے پاستا کی بجائے سوپ کے زیادہ قریب ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، ایک کم گہرے پیالے میں، پاستا اور برودھ دونوں ایک ساتھ۔
• پہلے کورس کے طور پر، مرکزی ڈش سے پہلے، چھوٹی مقدار میں۔
• تہواری کھانوں میں، جن کے لیے رومانیولا اور سان مارینو میں یہ ڈش مخصوص رکھی جاتی ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• پاستا اور بھرنا دونوں کا نام لکھیں: «بیف برودھ میں گوشت کے قیمے اور پارمیزان کے ساتھ کاپلیٹی۔»
• آٹے میں گندم، پاستا کے آٹے میں انڈے اور پارمیزان سے آنے والا دودھ واضح کریں۔
• گوشت واضح طور پر بتائیں: بھرنے میں سور کا گوشت اور برودھ میں گائے کا گوشت۔ وہ مہمان جو سور کا گوشت، گائے کا گوشت یا گوشت کا شوربہ نہیں کھاتے، انہیں آرڈر کرنے سے پہلے یہ معلوم ہونا ضروری ہے۔
• بتائیں کہ یہ برودھ میں پیش ہوتی ہے، تاکہ مہمان چٹنی والے پاستا کی بجائے سوپ کے پیالے کی توقع کریں۔
• اگر آپ اسے اسٹارٹر سائز میں بیچتے ہیں تو حصے کا سائز بھی اسی کے مطابق دیں۔