Cappelletti

Ang cappelletti ay maliliit na pasta na hugis sumbrero, may palamang tinadtad na baboy at Parmesan, at inihahain sa mainit na sabaw ng baka.

Ang cappelletti ay parehong uri ng pasta at ang putaheng gawa rito, at ang ibig sabihin ng pangalan ay “maliliit na sumbrero.” Ang putahe ay pareho sa Romagna, isang rehiyon sa Italya, at sa San Marino, ang maliit na republikang nasa loob mismo ng Italya. Inihahain ito tuwing may pagdiriwang sa dalawang lugar na ito.

Ano ba talaga ito

Ang masa ng pasta na gawa sa harina at itlog ay inilalatag nang manipis at hinihiwa sa maliliit na parisukat o bilog. Naglalagay ng kaunting palaman sa gitna: tinadtad na baboy at Parmesan, tinimplahan ng nutmeg. Itinitiklop ang bawat piraso at pinipisil sa paligid ng daliri upang mabuo ang maliit na hugis sumbrero na nagbibigay ng pangalan sa pasta. Pinakukuluan ang pasta at saka inihahain sa sabaw ng baka, kaya mas malapit ang putaheng ito sa sopas kaysa sa plato ng pasta na may sarsa.

Paano ito inihahain

• Mainit, sa malalim na mangkok, kasama ang pasta at sabaw.
• Bilang unang putahe, sa maliit na serving, bago ang pangunahing ulam.
• Sa mga piging o espesyal na handaan, na siyang okasyong nakalaan dito sa Romagna at San Marino.

Paano ito isulat sa menu

• Ibigay ang pangalan ng pasta at ng palaman: “Cappelletti na may tinadtad na baboy at Parmesan sa sabaw ng baka.”
• Ipahayag na may trigo ang harina, may itlog ang masa, at may gatas ang Parmesan.
• Malinaw na sabihin ang karne: baboy sa palaman at baka sa sabaw. Kailangang malaman ng mga bisitang iniiwasan ang baboy, baka, o sabaw na may karne bago sila umorder.
• Sabihin na inihahain ito sa sabaw, upang maasahan ng bisita ang mangkok na tulad ng sopas at hindi pasta na may sarsa.
• Ibigay ang laki ng serving bilang pampagana kung ganoon ito ibinebenta.