மெர்ஜிமெக் சோர்பாசி

மெர்ஜிமெக் சோர்பாசி என்பது சிவப்புப் பருப்பை வெங்காயம், கேரட்டுடன் மென்மையாக வேகவைத்து அரைத்து, வெண்ணெய், உலர்ந்த புதினா தாளிப்பு சேர்க்கும் சூப். துருக்கியின் அன்றாட சூப்பான இது நாட்டின் கிட்டத்தட்ட எல்லா லோகாந்தா உணவக மெனுக்களிலும் இருக்கும்; வழக்கமாக மிகக் குறைந்த விலையுள்ள உணவும் இதுவே.

உண்மையில் இது என்ன

முழு பழுப்பு அல்லது பச்சைப் பருப்பைப் போலல்லாமல் விரைவாக வெந்து தானாகவே உடையும் சிவப்புப் பருப்பை, வெங்காயம், கேரட், சிறிது உருளைக்கிழங்குடன் முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து வழவழப்பாக அரைப்பர். சமையலறையிலோ மேசையிலோ, உலர்ந்த புதினா, ஒரு சிட்டிகை சிவப்பு மிளகாய்ச் செதில்களுடன் உருக்கிய ஒரு கரண்டி வெண்ணெயை இறுதியில் மேலே ஊற்றுவர். கலந்துவிடாமல் மேற்புறத்தில் நிற்கும்படி பரிமாறுமுன் சேர்க்கப்படும்.

மேசையில் எலுமிச்சைச் சாறு பிழிவது பொதுவானதும் எதிர்பார்க்கப்படுவதுமாகும். ஒவ்வொருவரும் தங்களுக்கான புளிப்பை மாற்றிக்கொள்ளும்படி சூப்பின் அடிப்படைச் சுவை எளிமையாக வைக்கப்படுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• மிகச் சூடாக, எளிய கிண்ணத்தில்; மேற்புறத்தில் வெண்ணெய், புதினா இன்னும் தெரியும்படி.
• விருந்தினர்கள் தாங்களே பிழியப் பக்கத்தில் எலுமிச்சைத் துண்டுடன்.
• கிட்டத்தட்ட எப்போதும் ரொட்டியுடன், முதன்மை உணவுக்கு முன் தொடக்க உணவாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• வெண்ணெயில் உள்ள பாலைச் சுட்டுங்கள்; எளிய காய்கறி சூப் எனத் தோன்றுவதால் கவனிக்காமல் போகலாம்.
• சைவ உணவு என்று சொல்லுங்கள்; வெண்ணெய்க்குப் பதிலாக எண்ணெயைப் பயன்படுத்தினால் அடிப்படையை முழுத் தாவர உணவாக்குவதும் எளிது.
• வழவழப்பாக அரைத்ததா சிறிது துண்டுப் பதம் உள்ளதா என்று சொல்லுங்கள்; இரண்டும் உண்டு, வழக்கமான விருந்தினர்களுக்கு விருப்பம் இருக்கலாம்.
• பொதுவாக மெனுவின் குறைந்த விலை தொடக்க உணவு என்பதை மனதில் வையுங்கள்; கனமான தேர்வுகளுடன் ஒப்பிட்டு விலை நிர்ணயிக்குமுன் பயன்படும் தகவல்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.