எர்டெப்ஃபெல்சாலட்

எர்டெப்ஃபெல்சாலட் என்பது மெல்லிய உருளைக்கிழங்குத் துண்டுகளை மயோனெய்ஸுக்குப் பதிலாக வினிகர் மற்றும் நீர்க்குழம்புக் கலவையில் வெதுவெதுப்பாக ஊறவைக்கும் சாலட். ஆஸ்திரியாவின் இந்த உருளைக்கிழங்கு சாலட், எல்லைக்கு அப்பால் வழக்கமான மயோனெய்ஸ் வகையிலிருந்து வேறுபட்டது; கிரீம் போன்ற செழுமைக்குப் பதில் புளிப்பும் லேசான தன்மையும் கொண்டது.

உண்மையில் இது என்ன

வடிவம் குலையாத மெழுகுப் பதமுள்ள உருளைக்கிழங்குகளை முழுதாக வேகவைத்து, இன்னும் வெதுவெதுப்பாக இருக்கும்போதே தோல் நீக்கி மெல்லியதாக வெட்டுவர். வெப்பம் முக்கியம்; சூடான துண்டு சுவையூட்டும் கலவையை உறிஞ்சும், ஆறிய துண்டு அதில் அமர்ந்திருக்கும். வினிகர், கடுகு, சிறிது நீர்க்குழம்பைச் சூடாக்கி, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் கலந்து உடனே உருளைக்கிழங்கின் மீது ஊற்றுவர். அறை வெப்பநிலைக்கு ஆறும்போது சுவை உள்ளே ஊறும்.

மரபான வகையில் மயோனெய்ஸ் சேர்ப்பதே இல்லை. மற்ற பல உருளைக்கிழங்கு சாலட்களின் முக்கியப் பொருளாக அது இருந்தாலும், இங்கே அது இல்லாததே அடையாளம். வினிகரின் புளிப்பும் நீர்க்குழம்பின் அடர்த்தியுமே உணவை உருவாக்குகின்றன.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• அறை வெப்பநிலையில்; குளிர்சாதனத்திலிருந்து எடுத்த குளிருடன் அல்ல.
• பாக்ஹெண்ட்ல், ஷ்னிட்செல் அல்லது டாஃபெல்ஷ்பிட்ஸின் துணையாக; ஆஸ்திரியாவின் வழக்கமான இணைப்புகளில் ஒன்று.
• சிறிது சைவ்ஸ் தழை தூவுவதைத் தவிர அதிக அலங்காரமின்றி எளிமையாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• சுவையூட்டும் கலவையிலுள்ள கடுகைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• மயோனெய்ஸ் பயன்படுத்தவில்லை எனச் சொல்லுங்கள்; கிரீம் பதமுள்ள சாலட்டை எதிர்பார்ப்பவர்கள் ஆர்டர் செய்வதற்கு முன் அறிய வேண்டும்.
• காய்கறி நீர்க்குழம்பால் செய்தால் இயல்பாக முழுத் தாவர உணவு; செழுமையான இறைச்சித் துணை உணவுகளுடன் இதைக் குறிப்பிடுவது உதவும்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.