Bozbash

Bozbash ni supu tajiri ya Azerbaijan ya kondoo aliyepikwa polepole, njegere, viazi na plamu zilizokaushwa. Ni chakula cha nyumbani cha Azerbaijan, kwa kawaida hutolewa kama chakula kikuu badala ya kianzio, pamoja na mkate na mimea mibichi. Plamu zilizokaushwa huupa mchuzi utamu wa matunda unaoendana na nyama ya kondoo ya kitamu na nyanya.

Kwa kweli ni nini

Bozbash ni supu ya kuchemsha. Kondoo na kitunguu hupikwa polepole majini pamoja na nyanya hadi mchuzi unene na nyama iwe laini. Njegere na viazi huingizwa kwenye sufuria hiyo hiyo ili kupikia kwenye mchuzi, na plamu zilizokaushwa huongeza utamu wake karibu na mwisho. Mapishi hutofautiana katika uwiano wa nyama, mboga na nyanya, kwa hiyo bakuli moja linaweza kuwa jepesi na jingine zito, na supu hii mara nyingi hupimwa kwa kina cha mchuzi wake.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ikiwa moto, katika bakuli la kina, pamoja na vipande vya kondoo, njegere na viazi kwenye mchuzi.
• Kikiambatana na mkate kando, kwa ajili ya kurarua au kuchovya kwenye supu.
• Mimea mibichi ikitolewa kando, ili kila mlaji aongeze kwa kadri anavyopenda.
• Kama chakula kikuu peke yake, si kama kianzio kidogo.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja kiungo kikuu cha protini: “Bozbash, kondoo, njegere, viazi na plamu iliyokaushwa.”
• Supu yenyewe haina kizio kikuu katika mapishi ya kawaida. Onyesha ngano kwa mkate unaotolewa pamoja nayo.
• Eleza kama kondoo ana mfupa au hana mfupa, pamoja na ukubwa wa sehemu.
• Sema kama mimea na mkate vinakuja kama kawaida au kama nyongeza.
• Weka alama kwenye plamu zilizokaushwa katika maelezo, kwa sababu wageni wenye unyeti wa matunda mara nyingi huuliza kuhusu hizo.