Var kommer Makloubeh ifrån?

Makloubeh — ursprungsland: Palestina.

Vad är Makloubeh gjort av?

Basmatiris, Kyckling, aubergine, blomkål, lök, gurkmeja, kryddpeppar.

Hur uttalar man Makloubeh?

مقلوبة (arabiska) uttalas /maqˈluːba/.

Makloubeh

مقلوبةUttal (IPA) /maqˈluːba/

En lagrad upp-och-ner-vänd risrätt med kryddat ris, stekta grönsaker och kyckling, som vänds ut ur grytan på ett fat vid servering. Rätten kommer från Palestina och görs även i Jordanien.

Också känt som: Maqluba · Maklouba · Upp-och-ner-ris

Allergener och deklarationer

Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Makloubeh är en palestinsk risrätt med kryddat ris, stekta grönsaker och kyckling, tillagad i en gryta och vänd upp och ner på ett fat. Namnet är det arabiska ordet för “upp och ner”, och rätten görs även i Jordanien. Riset kryddas med gurkmeja och allkrydda, som ger det dess gula färg och varma, smakrika smak, och grytan vänds vid bordet så att hela rätten kommer fram i ett stycke.

Vad det egentligen är

Kycklingen kokas med lök och kryddor tills den är mör, och kokvätskan blir buljong till riset. Aubergine och blomkål skivas och steks gyllenbruna och läggs sedan i botten på en bred gryta, med kycklingen ovanpå. Basmatiris breds ut över och kokas i buljongen tills vätskan har sugits upp. Grytan får sedan vila och vänds upp och ner på ett stort fat, så att riset hamnar underst och de bryntade grönsakerna syns ovanpå.

Hur det serveras

Vänds ut hel på ett stort fat, med den bryntade aubergine och blomkål ovanpå.
Varm, skuren i klyftor vid bordet, med kyckling och ris i varje portion.
Med vanlig yoghurt eller en grön sallad vid sidan, serverad separat från rätten.

Så skriver du det på menyn

Ange proteinet: kyckling, eller lamm om köket använder det, och säg det om en version är enbart vegetarisk.
Ange grönsakerna, aubergine och blomkål, eftersom gästerna känner igen dem på det översta lagret.
Grundreceptet innehåller inga deklarationspliktiga allergener. Flagga ändå buljongen, som kan innehålla selleri, yoghurten som serveras vid sidan, som innehåller mjölk, och eventuell rostad nötgarnering.
Skriv att rätten vänds ut ur grytan och serveras som ett delat fat, så att gästerna vet portionen och formatet innan de beställer.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Makloubeh?: En lagrad upp-och-ner-vänd risrätt med kryddat ris, stekta grönsaker och kyckling, som vänds ut ur grytan på ett fat vid servering. Rätten kommer från Palestina och görs även i Jordanien.
Var kommer Makloubeh ifrån?: Makloubeh — ursprungsland: Palestina.
Vad är Makloubeh gjort av?: Basmatiris, Kyckling, aubergine, blomkål, lök, gurkmeja, kryddpeppar.
Vilka allergener innehåller Makloubeh?: Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.
Vad kallas Makloubeh också?: Maqluba, Maklouba, Upp-och-ner-ris.
Hur uttalar man Makloubeh?: مقلوبة (arabiska) uttalas /maqˈluːba/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.