Makloubeh

Makloubeh xwarineke brincê ya Fîlistînî ye, ku bi brincê bi biharat, sebzeyên sorkirî û mirîşk di tenceréyê de tê çêkirin û li ser firaxekê berevajî tê vekirin. Navê wê ji peyva Erebî ya “berevajî” tê, û ev xwarin li Urdunê jî tê çêkirin. Brinc bi zerdeçal û pîmento tê xweşkirin, ku rengê zer û tamê germ û şor didin wê. Tenceré li ser maseyê tê zivirandin da ku tevahiya xwarin bi yekparêtî bigihîje.

Ew bi rastî çi ye

Mirîşk bi pûng û biharatan heta nerm dibe tê kelandin, û av a kelandinê dibe stoka brincê. Patlîcan û gulkelem tên perçekirin û heta zer bibin tên sorkirin, paşê li ser binê tenceréyeke fireh tên danîn, mirîşk jî li jor tê danîn. Brincê basmatî li ser tê belavkirin û di stokê de tê pijandin heta ku hemî şilavê vedigire. Dûv re tenceré radiweste û berevajî li ser firaxeke mezin tê vekirin, ji ber vê yekê brinc li binê wê dimîne û sebzeyên sorkirî li jor xuya dibin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Bi tevahî li ser firaxeke mezin berevajî tê vekirin, bi patlîcan û gulkelemên sorkirî li jor.
• Germ, li ser maseyê bi perçeyan tê birîn, bi mirîşk û brinc di her porsiyonê de.
• Bi mastê sade an salata kesk li kêleka xwarinê, ku ji xwarinê cuda tê pêşkêş kirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Proteînê nav bike: mirîşk, an berx eger metbexa we wê bi kar tîne, û bibêje eger guhertoyek tenê sebze be.
• Sebzeyan nav bike, patlîcan û gulkelem, ji ber ku mêvan wan di qata jorîn de nas dikin.
• Malzemeya bingehîn ti alerjenên ku divê werin ragihandin nagire. Lê stoka ku dibe kerevizê di nav de be, mastê ku li kêleka xwarinê tê pêşkêş kirin û ku şîr tê de heye, û her garnîşa gûzên tostkirî destnîşan bike.
• Bibêje ku xwarin ji tenceréyê tê berevajî kirin û wekî firaxeke hevbeş tê pêşkêş kirin, da ku mêvan berî ferman dayînê porsiyon û awayê pêşkêşkirinê bizanin.