ማክሎውባ

ማክሎውባ ከቅመም ሩዝ፣ ከተጠበሰ አትክልትና ዶሮ የተሰራ የፍልስጤም የሩዝ ምግብ ነው፤ በድስት ውስጥ ተዘጋጅቶ በሳህን ላይ ወደ ታች ተገልብጦ ይቀርባል። ስሙ በአረብኛ “ወደ ታች የተገለበጠ” ማለት ሲሆን ምግቡ በዮርዳኖስም ይዘጋጃል። ሩዙ በቱርሜሪክና በጃማይካ በርበሬ ይቀመማል፤ ይህም ቢጫ ቀለምና ሞቅ ያለ ጣዕም ይሰጠዋል። ድስቱም በጠረጴዛው ላይ ይገለበጣል፤ ስለዚህ ምግቡ ሙሉ ሆኖ ይደርሳል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ዶሮ ከሽንኩርትና ቅመማ ቅመም ጋር ለስላሳ እስኪሆን ይቀቀላል፤ የተቀቀለበት ፈሳሽ ለሩዙ ሾርባ ይሆናል። የእንቁላል ፍሬና የአበባ ጎመን ቀጭን ተቆራርጠው እስኪወርቁ ይጠበሳሉ፤ ከዚያም በሰፊው ድስት ግርጌ ላይ ይነጠፋሉ፤ ዶሮውም በላያቸው ይቀመጣል። ባስማቲ ሩዝ በላዩ ላይ ተዘርግቶ ፈሳሹን እስኪጠጣ ድረስ በሾርባው ይበስላል። ከዚያም ድስቱ ያርፋል እና ወደ ትልቅ ሳህን ይገለበጣል፤ ስለዚህ ሩዙ ከታች፣ የተጠበሰው አትክልት ደግሞ ከላይ ይታያል።

እንዴት ይቀርባል?

• ሙሉ ሆኖ ወደ ትልቅ ሳህን ይገለበጣል፣ ላይ የተጠበሰ የእንቁላል ፍሬና የአበባ ጎመን ይኖረዋል።
• ትኩስ ሆኖ በጠረጴዛው ላይ ወደ ቁርጥራጭ ተቆርጦ ይቀርባል፤ እያንዳንዱ ክፍል ዶሮና ሩዝ ይይዛል።
• ከጎኑ ያለ ጣዕም እርጎ ወይም አረንጓዴ ሰላጣ ይቀርባል፤ ከምግቡ ተለይቶ ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የፕሮቲን ዓይነቱን ጥቀስ፦ ዶሮ፣ ወይም ኩሽናው የሚጠቀም ከሆነ በግ፤ የአትክልት ብቻ ስሪት ካለም ይግለጽ።
• የአትክልቶቹን ስም ጥቀስ፦ የእንቁላል ፍሬና የአበባ ጎመን፣ እንግዶች በላይኛው ንብርብር ያውቋቸዋልና።
• የዋናው አዘገጃጀት ከሚገለጹት አለርጂ አስነሺዎች ውስጥ አንዳቸውም አልያዘም። ቢሆንም ሾርባው ሴሊሪ ሊይዝ እንደሚችል፣ ጎን የሚቀርበው እርጎ ወተት እንደያዘ እና ማንኛውም የተቆላ የለውዝ ማስዋቢያ እንዳለ ምልክት አድርግ።
• ምግቡ ከድስቱ ተገልብጦ እንደ የጋራ ሳህን እንደሚቀርብ ግለጽ፤ እንግዶች ከማዘዛቸው በፊት የክፍሉን መጠንና አቀራረቡን እንዲያውቁ።