Australisk köttpaj

Vad det egentligen är

En australisk köttpaj är en handhållen degpaj fylld med malet nötkött och kryddig sås, som oftast säljs som bageriprodukt eller mellanmål. Degen omsluter fyllningen så att pajen kan ätas utan tallrik, även om den ofta serveras med bestick.

En typisk paj består av ett degskal med tillagat malet nötkött i tjocknad sås, och ett degock som förseglas över toppen. Fyllningen är kryddad och saftig, medan det gräddade skalet ska behålla sin form utan att bli blött. Recepten skiljer sig åt i typ av deg, kryddning av såsen och användning av lök eller andra tillsatser. Den här texten beskriver den vanliga nötköttspajen, inte alla regionala eller vegetariska pajer som säljs under samma breda namn.

Storlek och servering varierar: enskilda pajer säljs ofta varma, medan större pajer kan portioneras. Tomatsås är ett vanligt valfritt tillbehör men ingår inte per definition i fyllningen. Vissa serveringsställen erbjuder ärtor eller potatismos som en mer rejäl portion. Pålägg och tillbehör bör därför anges separat, och menyn ska inte antyda att ett visst kryddtillägg ingår om det är valfritt.

Hur det serveras

Servera varm så att fyllningen förblir saftig och skalet hel. En handhållen paj kan packas in för avhämtning; serveras den på tallrik ska eventuell sås eller tillbehör anges separat. Låt mycket varm fyllning vila en kort stund innan servering.

Så skriver du det på menyn

Beskriv malet nötkött, såsen och degen, och nämn eventuella särskilda tillsatser. Bekräfta innehåll av vete, mjölkprodukter, ägg och tjockningsmedel med köket, eftersom recepten för deg och sås varierar. Näringsuppgifterna är per 100 g och representerar inte hela måltiden med tillbehör.