Butter Tart

Vad det egentligen är

En butter tart är en liten kanadensisk bakelse med en söt, smörig fyllning av farinsocker och ägg. Russin eller nötter kan tillsättas, och fyllningen kan bli mjuk eller fast.

Ett mördegsskal håller en flytande fyllning byggd på smör, socker och ägg, som stelnar under gräddningen. Farinsocker ger en karamellliknande sötma. Vissa recept tillsätter russin eller nötter, medan andra lämnar mitten ren. Fyllningens konsistens varierar: somliga tartor förblir mjuka och något flytande, medan andra bakas till en fastare konsistens. Det handlar om skillnader mellan recept, inte om separata obligatoriska former. Skalet är vanligtvis gjort på vetebasis, men degrecepten skiljer sig åt.

Butter tarts förknippas särskilt med bakning från Ontario och serveras som en enskild dessert. De kan ätas i rumstemperatur eller något uppvärmda. En vanlig tart ska inte antas innehålla russin eller nötter, och en version med russin bör tydligt ange det. Deg och fyllning gör tarten rik, så portionsstorleken är viktig när man kommunicerar näringsinnehåll. Grädde eller glass som serveras bredvid är ett separat tillägg.

Hur det serveras

Servera hel eller lätt uppvärmd på en dessertallrik. Ange om köketsversionen innehåller russin eller nötter, och ange separat eventuell grädde eller glass som serveras till.

En mjukare mitt är ofta avsiktlig, så kylningstiden påverkar hur rent fyllningen går att skära. Köket bör ange om tarten serveras helt stelnad eller med en mjukare fyllning.

Så skriver du det på menyn

Beskriv mördegsskalet och fyllningen av farinsocker, smör och ägg. Bekräfta vete, mjölk, ägg och eventuella nötter eller russin med köket. Kontrollera korskontaminering vid satser som innehåller nötter. Näringsuppgifter är ungefärliga per 100 g och varierar med fyllning och skal.