Koláč

Koláč on tšehhi pärmitaigne küpsetis magusa puuviljatäidisega, enamasti ploomiga. Traditsiooniliselt küpsetatakse seda pühadeks ja pereüritusteks. Tainas on rikastatud või ja piimaga ning kerkib pärmi abil, seega on see pigem pehme leivaga sarnane kui krobelise kihilise taignaga küpsetis.

Mis see tegelikult on

Tainas valmistatakse jahust, pärmist, piimast, võist ja suhkrust ning seejärel lastakse sel kerkida, enne kui sellest vormitakse ja küpsetatakse. Täidis asetatakse keskele ning tavaline valik on ploom, mis on magustatud nii, et see jääb taina all mahlaseks. Retseptid erinevad selle poolest, kui palju võid ja suhkrut kasutatakse, ja mõned kodused küpsetajad lisavad muna, seega rikkalikkus varieerub köögiti.

Koláč ei ole taani sai. Nimi viitab küpsetise ümmarguse kuju ja magusa täidise järgi ning see on pärmitaigen, mitte kihiline tainas.

Kuidas seda serveeritakse

• Soojalt või toatemperatuuril, lõigatud portsjoniteks ja asetatud taldrikule.
• Sageli pärastlõunase kohvi või tee juurde või magustoiduna pärast sööki.
• Mõnikord puistatakse peale suhkrupulbrit või kaetakse enne küpsetamist jahu, või ja suhkru purustikuga.
• Pühadel ja pereüritustel küpsetatakse mõnikord üks suur vorm ja jagatakse ühiselt.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimetage täidis, näiteks ploom, sest külalised valivad sageli just puuviljade järgi.
• Märgistage taignas olev nisu ning deklareerige piim, mis sisaldub piimas ja võis. Küsige köögist, kas taignas on muna.
• Märkige, kas see serveeritakse soojalt või toatemperatuuril, ning esitage portsjoni suurus.
• Ameerika Ühendriikides on kolache ka seotud küpsetise nimi, mida mõnikord täidetakse soolase lihaga, seega nimetage oma versioon selgelt.