Koláč

Koláč é uma massa doce tcheca levedada, com recheio doce de frutas, mais comumente ameixa. Tradicionalmente é assada para festas e reuniões familiares. A massa é enriquecida com manteiga e leite e levedada com fermento, por isso se aproxima mais de um pão macio do que de uma massa folhada.

O que é de fato

A massa é feita com farinha, fermento, leite, manteiga e açúcar, e depois deixada para crescer antes de ser modelada e assada. O recheio é colocado no centro, e a ameixa é a escolha habitual, adoçada para ficar úmida sob a massa. As receitas variam na quantidade de manteiga e açúcar, e algumas pessoas acrescentam ovo, de modo que a riqueza varia de uma cozinha para outra.

Koláč não é um pastel dinamarquês. O nome se refere ao formato redondo da massa e ao seu recheio doce, e trata-se de uma massa levedada, e não de uma massa folhada.

Como é servido

• Morno ou em temperatura ambiente, cortado em porções e disposto em um prato.
• Frequentemente com café ou chá à tarde, ou como sobremesa após a refeição.
• Às vezes polvilhado com açúcar de confeiteiro, ou coberto com uma cobertura crocante de farinha, manteiga e açúcar antes de assar.
• Em festas e reuniões familiares, às vezes assado como uma única forma grande e repartido.

Como escrever no cardápio

• Indique o recheio, por exemplo ameixa, porque os clientes frequentemente escolhem pela fruta.
• Sinalize o trigo presente na massa e declare leite pela presença de leite e manteiga. Pergunte à cozinha se a massa leva ovo.
• Informe se é servido morno ou em temperatura ambiente e indique o tamanho da porção.
• Nos Estados Unidos, kolache também é o nome de um pastel aparentado, às vezes recheado com carne salgada, por isso nomeie claramente a sua versão.