Koláč

Koláč je češko kvasno pecivo sa slatkim nadjevom od voća, najčešće šljive. Tradicionalno se peče za blagdane i obiteljska okupljanja. Tijesto se obogaćuje maslacem i mlijekom te se diže kvascem, pa je bliže mekanom kruhu nego lisnatom pecivu.

Što je to zapravo

Tijesto se pravi od brašna, kvasca, mlijeka, maslaca i šećera, a zatim se ostavi da naraste prije oblikovanja i pečenja. Nadjev se stavlja u sredinu, a najčešći izbor je šljiva, zaslađena tako da ostane sočna ispod tijesta. Recepti se razlikuju po količini maslaca i šećera, a neke domaće pekare dodaju jaje, pa bogatstvo okusa varira od kuhinje do kuhinje.

Koláč nije danski kolač. Naziv se odnosi na okrugli oblik peciva i slatki nadjev, a riječ je o kvasnom tijestu, a ne o slojevitom.

Kako se poslužuje

• Toplo ili na sobnoj temperaturi, narezano na porcije i posloženo na tanjur.
• Često uz kavu ili čaj poslijepodne, ili kao desert nakon obroka.
• Ponekad posuto šećerom u prahu ili prelivom od brašna, maslaca i šećera prije pečenja.
• Na blagdanima i obiteljskim okupljanjima, ponekad pečeno kao jedna velika tepsija i podijeljeno.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite nadjev, na primjer šljiva, jer gosti često biraju prema vrsti voća.
• Označite pšenicu u tijestu, a mlijeko navedite zbog mlijeka i maslaca. Pitajte kuhinju sadrži li tijesto jaje.
• Navedite je li posluženo toplo ili na sobnoj temperaturi te naznačite veličinu porcije.
• U Sjedinjenim Državama kolache je i naziv za srodno pecivo, ponekad punjeno slanim mesom, pa jasno navedite o kojoj se verziji radi.