کولاچ

کولاچ یک شیرینی مخمری چکی با مغز میوه‌ای شیرین است که بیشتر با آلو تهیه می‌شود. به‌طور سنتی برای جشن‌ها و گردهمایی‌های خانوادگی پخته می‌شود. خمیر آن با کره و شیر غنی می‌شود و با مخمر ورآمدن می‌کند، بنابراین بیشتر به یک نان نرم شباهت دارد تا به شیرینی لایه‌لایه.

واقعاً چیست

خمیر از آرد، مخمر، شیر، کره و شکر درست می‌شود و پیش از شکل‌دادن و پخت، اجازه داده می‌شود ورآمدن کند. مغز در وسط ریخته می‌شود و آلو معمولاً انتخاب اصلی است که با شکر شیرین می‌شود تا زیر خمیر آبدار بماند. دستورهای مختلف مقدار کره و شکر متفاوتی دارند و برخی پخت‌پزهای خانگی تخم‌مرغ هم اضافه می‌کنند، پس غنای آن از آشپزخانه‌ای به آشپزخانه دیگر فرق می‌کند.

کولاچ «دانیش» نیست. نام آن به شکل گرد شیرینی و مغز شیرینش اشاره دارد و خمیرش مخمری است، نه لایه‌لایه.

چگونه سرو می‌شود

• گرم یا در دمای اتاق، به‌صورت تکه‌های برش‌خورده و روی بشقاب.
• اغلب با قهوه یا چای بعدازظهر، یا به‌عنوان دسر پس از غذا.
• گاهی با پودر قند روی آن پاشیده می‌شود، یا پیش از پخت با خرده‌ای از آرد، کره و شکر پوشانده می‌شود.
• در جشن‌ها و گردهمایی‌های خانوادگی، گاهی به‌صورت یک سینی بزرگ پخته و بین همه تقسیم می‌شود.

چگونه در منو بنویسیم

• مغز را نام ببرید، برای نمونه آلو، زیرا مهمانان اغلب براساس میوه انتخاب می‌کنند.
• گندم موجود در خمیر را علامت بزنید و شیر را برای شیر و کره اعلام کنید. از آشپزخانه بپرسید آیا خمیر تخم‌مرغ دارد.
• بگویید گرم سرو می‌شود یا در دمای اتاق، و اندازه وعده را مشخص کنید.
• در ایالات متحده، «کولاچ» نام شیرینی مرتبطی هم هست که گاهی با گوشت شور پر می‌شود، پس نسخه خود را روشن نام ببرید.