Колач

Колач — це чеська дріжджова випічка з солодкою фруктовою начинкою, найчастіше сливовою. Традиційно її випікають на святкуваннях і сімейних зустрічах. Тісто збагачене маслом і молоком та підіймається на дріжджах, тому воно ближче до м’якого хліба, ніж до листкової випічки.

Що це насправді

Тісто готують із борошна, дріжджів, молока, масла та цукру, потім дають йому підійти, формують і випікають. Начинку викладають у центр, і зазвичай використовують сливу, підсолоджену так, щоб вона залишалася соковитою під тістом. Рецепти відрізняються кількістю масла й цукру, а деякі домашні пекарі додають яйце, тож ступінь жирності й солодкості залежить від кухні.

Колач — це не датська булочка. Назва відсилає до округлої форми випічки та солодкої начинки, а тісто в ньому дріжджове, а не шароване.

Як подають

• Теплим або за кімнатної температури, нарізаним порціями та викладеним на тарілку.
• Часто до кави або чаю за полуденком, або як десерт після їжі.
• Інколи присипають пудровим цукром або посипають перед випіканням крихтою з борошна, масла й цукру.
• На святкуваннях і сімейних зустрічах його інколи печуть одним великим деко та діляться.

Як зазначити в меню

• Вкажіть начинку, наприклад, слива, адже гості часто обирають за фруктом.
• Позначте пшеницю в тісті, а молоко вкажіть через молоко та масло. Уточніть у кухні, чи є в тісті яйце.
• Зазначте, подають його теплим чи за кімнатної температури, і вкажіть розмір порції.
• У США слово kolache також позначає споріднену випічку, яку інколи наповнюють солоним м’ясом, тому чітко назвіть свою версію.