Koláč

Koláč je český kysnutý koláč so sladkou ovocnou náplňou, najčastejšie slivkovou. Tradične sa pečie na sviatky a rodinné stretnutia. Cesto sa obohacuje maslom a mliekom a kysne kvasnicami, takže je bližšie k mäkkému chlebu než k lístkovému pečivu.

Čo to v skutočnosti je

Cesto sa pripravuje z múky, kvasníc, mlieka, masla a cukru a pred tvarovaním a pečením sa nechá vykysnúť. Náplň sa nanesie do stredu a najčastejšie ide o slivky, ktoré sa osladia tak, aby zostali šťavnaté pod cestom. Receptúry sa líšia množstvom masla a cukru a niektorí domáci pekári pridávajú vajce, takže bohatosť chuti sa v jednotlivých kuchyniach mení.

Koláč nie je dánske pečivo. Názov sa vzťahuje na okrúhly tvar pečiva a sladkú náplň a ide o kysnuté cesto, nie o lístkové.

Ako sa podáva

• Teplý alebo pri izbovej teplote, nakrájaný na porcie a servírovaný na tanieri.
• Často k popoludňajšej káve alebo čaju, prípadne ako dezert po jedle.
• Niekedy posypaný práškovým cukrom alebo pred pečením zavýšený drobenkou z múky, masla a cukru.
• Na sviatkoch a rodinných stretnutiach sa niekedy pečie ako jeden veľký plech a zdieľa sa.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte náplň, napríklad slivky, pretože hostia si často vyberajú podľa ovocia.
• Označte pšenicu v cestíčku a uveďte mlieko pre mlieko a maslo. Opýtajte sa v kuchyni, či cesto obsahuje vajce.
• Uveďte, či sa podáva teplý alebo pri izbovej teplote, a určte veľkosť porcie.
• V Spojených štátoch je kolache aj názov príbuzného pečiva, ktoré sa niekedy plní slaným mäsom, preto vašu verziu jasne pomenujte.