კოლაჩი

კოლაჩი არის ჩეხური საფუარიანი ნამცხვარი ტკბილი ხილის შიგთავსით, ყველაზე ხშირად ქლიავით. ტრადიციულად აცხობენ დღესასწაულებსა და ოჯახურ შეკრებებზე. ცომი მდიდარია კარაქითა და რძით და საფურით ადუღებული, ამიტომ იგი უფრო რბილ პურს ჰგავს, ვიდრე ფენოვან ცომეულს.

სინამდვილეში რა არის

ცომი მზადდება ფქვილის, საფურის, რძის, კარაქისა და შაქრისგან. შემდეგ იგი ადუღდება, ფორმდება და გამოიცხობა. შიგთავსი ცომის შუაში ჩაიდება; ჩვეულებრივ ეს ქლიავია, რომელსაც შაქარი ემატება, რათა ცომის ქვეშ ტენიანი დარჩეს. რეცეპტები განსხვავდება კარაქისა და შაქრის რაოდენობით, ზოგი საოჯახო მცხობელი კვერცხსაც უმატებს, ამიტომ სიმდიდრე სამზარეულოდან სამზარეულომდე იცვლება.

კოლაჩი არ არის დანიური ნამცხვარი. სახელი ეხება პროდუქტის მრგვალ ფორმასა და ტკბილ შიგთავსს, და ეს საფუარიანი ცომია, არა ფენოვანი.

როგორ მიირთმევენ

• თბილად ან ოთახის ტემპერატურაზე, დაჭრილი პორციებად და ლანგარზე დალაგებული.
• ხშირად შუადღის ყავასთან ან ჩაისთან, ან კერძის შემდეგ დესერტად.
• ზოგჯერ ზემოდან მოყრილი აქვს ფხვნილი შაქარი, ან გამოცხობამდე ფქვილის, კარაქისა და შაქრის ფშვნილი.
• დღესასწაულებზე და ოჯახურ შეკრებებზე ზოგჯერ ერთ დიდ ფორმაში იცხობა და ერთად ნაწილდება.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ შიგთავსი, მაგალითად ქლიავი, რადგან სტუმრები ხშირად ხილის მიხედვით ირჩევენ.
• მონიშნეთ ცომში არსებული ხორბალი და რძე, რომელიც გამოიყენება რძისა და კარაქისთვის. ჰკითხეთ სამზარეულოს, შეიცავს თუ არა ცომი კვერცხს.
• მიუთითეთ, თბილად მიირთმევენ თუ ოთახის ტემპერატურაზე, და აღნიშნეთ პორციის ზომა.
• შეერთებულ შტატებში კოლაჩე ასევე ეწოდება მასთან დაკავშირებულ ნამცხვარს, რომელიც ზოგჯერ მარილიანი ხორცით ივსება, ამიტომ თქვენი ვერსია მკაფიოდ დაასახელეთ.