Kliņģeris

Kliņģeris je slatko pecivo u obliku prstena iz Letonije, pečeno za praznike i proslave.

Ime je letonsko, a pecivo pripada porodici slatkih peciva koja letonske kuvarice prave kada dolaze gosti ili se obeležava neki svečani događaj. Recepti se prenose unutar porodica, pa se količina šećera, badema i način završne obrade razlikuju od kuhinje do kuhinje.

Šta je zapravo

Testo je bogata, maslasta mešavina pšeničnog brašna, maslaca, jaja i šećera, oblikovana u prsten i pečena dok ne porumeni. Badem je deo klasičnog recepta, ali se količina i način upotrebe razlikuju od pekara do pekara. Zbog maslaca i jaja bliži je bogatom pecivu nego običnom hlebu, i slatko je od početka do kraja, a ne slano.

Kako se služi

• Iseče se na kriške i servira na tanjiru, ili ostavi celo za deljenje.
• Uz kafu ili čaj, kao desert ili popodnevna poslastica.
• Na praznicima i porodičnim proslavama, gde se prosleđuje za stolom među gostima.

Kako ga navesti na jelovniku

• Napišite naziv kao Kliņģeris, uz kratku napomenu poput «letonsko slatko pecivo u obliku prstena», jer većina gostiju neće znati tu reč.
• Glavni sastojak navedite kao pšenično brašno, i označite pšenicu, jaja, mleko (iz maslaca) i badem.
• Badem spada u koštičavo voće, pa ga jasno navedite i upozorite na unakrsnu kontaminaciju ako kuhinja peče i sa drugim orašastim plodovima.
• Opišite svaki nadev, glazuru ili preliv koji dodajete, jer se recepti znatno razlikuju, a nadev može promeniti listu alergena.
• Ne sadrži meso ni ribu, pa se može označiti kao vegetarijansko, ali ne i vegansko, zbog maslaca i jaja.