Fish And Chips

Fish and chips është peshk i bardhë, zakonisht merluc ose hadock, i zhytur në brumë e skuqur krokante, me patate të trasha të skuqura.

Çfarë është në të vërtetë

Është pjata më e njohur britanike dhe një nga ushqimet e shpejta më të vjetra: dyqanet e peshkut me patate e shisnin që në epokën viktoriane, kur hekurudhat nisën të sillnin peshk të freskët nga bregdeti në brendësi dhe e bashkuan me patate të skuqura të lira. Filetoja e trashë zhytet në brumë, shpesh me birrë që e bën koren më të lehtë e më të artë, dhe ulet në vaj aq të nxehtë sa korja të mpikset përpara se peshku të piqet tepër. Patatet priten trashë, zihen ose përvëlohen shkurt dhe skuqen për herë të dytë që jashtë të bëhen krokante e mesi të mbetet i butë; skuqja e dytë i dallon nga patatet e zakonshme. Brumi mbron peshkun, nuk e kripos; uthulla e kripa shtohen në banak sipas shijes.

Si shërbehet

• Në letër drejt nga skuqësja, hahet me dorë ose pirun të vogël druri.
• Në pjatë me pure bizeleje, limon dhe salcë tartar.
• Kripa e uthulla shtohen në çastin e shërbimit.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni peshkun, grurin dhe birrën/sulfitet nëse përdoret.
• Tregoni llojin e peshkut dhe salcat anësore.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.