Bisi bele bath

Bisi bele bath është një pjatë me një tenxhere, me oriz dhe dal toor të gatuar së bashku me perime dhe një përzierje erëzash të bluara, nga shteti indian i Karnatakës. Shitet në të gjithë Indinë jugore dhe shërbehet si vakt kryesor.

Çfarë është në të vërtetë

Pjata bazohet në oriz dhe dal toor (thjerëza me gjysmë bizele pëllumbi), të gatuara së bashku deri sa zbuten, me tamarind, perime të përziera si karrota, fasule dhe bizele, si dhe një masala me erëza të pjekura dhe kokos të tharë. Emri do të thotë «oriz me thjerëza të nxehta» në kanadisht. Përzierja e erëzave, pluhuri bisi bele bath, përmban zakonisht fara koriandoli, speca të kuq të thatë, kanellë, karafil, kardamom, fenugrek dhe ndonjëherë asafetidë, dhe çdo familje ose kuzhinier e përgatit përzierjen e vet.

Orizi dhe dali gatuhen deri sa të marrin një konsistencë të lirshme, si qull, pastaj pjata përfundohet me një temperim me ghee, fara sinapi, gjethe kerri dhe shpesh kaju ose kikirikë të skuqur. Meqenëse pasta e erëzave gatuhet brenda orizit, pjata është më afër një khichdi sesa një pilafi. Ajo ndryshon nga dal orizi i thjeshtë me masalanë e saj të bluar dhe perimet, dhe nga sambar me faktin që thjerëzat dhe orizi gatuhen bashkë, në vend që të shërbehen si një gjellë e veçantë.

Si shërbehet

• Shërbehet e nxehtë në tas ose në një pjatë çeliku, si vakt i plotë
• Zakonisht shoqërohet me boondi, çips patatesh ose papad të skuqur për kërcitjen
• Shpesh mbulohet me një lugë ghee dhe ndonjëherë me kos të thjeshtë ose raita
• Hahet me lugë dhe shpesh është pjesë e një drekeje së bashku me turshi

Si ta shkruani në menu

• Shkruajeni si bisi bele bath dhe emëroni përbërësit kryesorë: orizin, dal toor, perimet e përziera, tamarindin dhe përzierjen e erëzave të shtëpisë
• Shënoni arrat nëse si dekorim shtohen kaju ose kikirikë të skuqur (KAJU, KIKIRIKË)
• Tregoni nëse pjata është gatuar me ghee, pasi ajo është pjesë kyçe e përfundimit
• Përmendeni nëse është version i butë apo i nxehtë, pasi niveli i speca ndryshon sipas kuzhinierit