Pastel de nata

Pastel de nata është tartë e vogël me krem veze në petë të hollë e me shtresa, e pjekur nxehtë derisa kremi të marrë njolla të errëta. Është ëmbëlsira më e njohur e Portugalisë dhe gjendet në çdo banak pastiçerie.

Çfarë është në të vërtetë

Petëza hapet hollë, rrotullohet në spirale të ngushtë dhe shtypet në kallëpe individuale, më afër petës së fryrë se brumit të shkrifët. Mbushja bëhet me të verdha veze, qumësht, sheqer dhe pak miell, ndonjëherë me kanellë e lëkurë limoni. Piqet shkurt në temperaturë shumë të lartë: kremi merr njolla të karamelizuara, ndërsa petëza poshtë mbetet krokante.

Receta lidhet me manastirin Jerónimos në Lisbonë. Emri pastel de Belém është i rezervuar me ligj për pastiçerinë përkatëse; gjetkë tartëza quhet pastel de nata.

Si shërbehet

• E vakët, shpesh e spërkatur me kanellë ose sheqer pluhur.
• Me kafe espresso, si mëngjes ose ëmbëlsirë e vogël.
• E freskët, kur petëza është krokante dhe kremi i butë.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni grurin, vezët dhe qumështin.
• Përdorni emrin pastel de Belém vetëm kur produkti vjen nga pastiçeria e mbrojtur.
• Tregoni nëse shërbehet me kanellë anash.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.