Pastel de nata

Pastel de nata tartekî biçûk ê kremî ye di qalikekî xamirê tenik û qat-qat de, ew qas germ tê pijandin ku rûyê wê qul dibe û tarî dibe — şîraniya Portekîzê ya herî naskirî û beşek ji her maseya pastelariyê.

Ew bi rastî çi ye

Xamir tenik tê vekirin, di spîralek teng de tê pêçan û di qalibên takekesî de tê pêçandin, nêzîktir xamirê pelî ji xamirê şikestî. Bi kremeyeke ji zerika hêk, şîr, şekir û hindik ard tê tijîkirin, carinan bi darçîn û qalikê lîmonê tê bîhnxweşkirin, paşê di germahiyeke pir bilind de kurt tê pijandin — ew qas germ ku krem qul dibe û di perçeyên tarî de sor dibe lê xamir li binê qermiçî dimîne.

Tê gotin ku reçete digihîje Manastira Jerónimosê ya Lîzbonê, ku keşeyan zerikên hêkan ên mayî bi kar dianîn. Piştî ku manastirên Portekîzê di sala 1834an de hatin girtin, reçete derbasî şekirxaneyeke nêzîk bû, ku îro jî wê wekî pastel de Belém dipijîne — navê yekane ku bi qanûnê ji wê nanpêjxaneyê re hatiye veqetandin. Li her deverê din, tart tenê pastel de nata ye.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ an di germahiya jûreyê de, tu carî rasterast ji sarincê.
• Bi darçîn û/an şekirê toz li ser maseyê tê rijandin, ne di pijandinê de.
• Bi dest di du-sê gezan de tê xwarin, bi gelemperî li kêleka qehweyekê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bibêjin ku ew germ û zû tê pijandin — rûyê tarî û qulbûyî rast e, ne şewitî.
• Behs bikin ku xamir qat-qat û nazik e, ne bingeheke şikestî.
• Bibêjin ku ew teze û germ baştirîn e; yeke ku demjimêran berê hatiye çêkirin şîraniyeke din e.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.