Kačamak

Kaj pravzaprav je

Kačamak je črnogorska zmes iz koruzne moke in krompirja, obogatena s sirom ali kajmakom.

Koruzno moko in krompir skuhamo skupaj, dokler nista mehka, nato ju stepemo ali premešamo v gosto, sprijeto kašo. Sir in kajmak lahko zmešamo med kašo ali ju dodamo, da jed obogatimo. Rezultat je bolj sitna jed kot navadna kaša: krompir daje telesnost, mlečni izdelki pa jed naredijo kremasto in slano. Gospodinjski in regionalni recepti se razlikujejo po razmerju med koruzno moko in krompirjem ter po uporabljenem siru. Količine sestavin se spreminjajo.

Kačamak pogosto postrežemo vročega kot sitno glavno jed ali prilogo, zlasti ob preprosti slani spremljavi. Cicvara je sorodna jed iz koruzne moke in mlečnih izdelkov, vendar imen ne smemo uporabljati zamenljivo; ta različica vsebuje krompir. Sir in kajmak vplivata na profil alergenov, dodano maslo ali drugi mlečni izdelki pa se lahko razlikujejo. Tekstura je lahko od mazljive do dovolj čvrste za porcioniranje, odvisno od kuhanja in počitka. V jedilniku opišite dejansko različico, zlasti če jed postrežete z mesom ali ločeno omako.

Kako se postreže

Postrežemo takoj, dokler je vroč in mehak, z mlečnimi izdelki, ki so premešani ali naloženi zgoraj, glede na kuhinjski način. Če se med hlajenjem strdi, ga čisto porcionirajte in navedite morebitno ločeno prilogo.

Kako ga zapisati na jedilnik

Opišite ga kot črnogorsko kašo iz krompirja in koruzne moke. Navedite uporabljen sir ali kajmak in preverite dodatke mlečnih izdelkov, preden naštejete alergene.