Od kod izvira jed Polenta?

Polenta – država izvora: Italija.

Iz česa je pripravljena jed Polenta?

Koruzni zdrob, voda, sol, maslo, Parmigiano Reggiano.

Kako se izgovori Polenta?

Polenta (italijanščina) se izgovori /po.ˈlɛn.ta/.

Polenta

Izgovorjava (IPA) /po.ˈlɛn.ta/

Kuhana kaša iz mlete koruze (koruznega zdroba), počasi vmešana v vrelo, osoljeno vodo. Postreže se mehka ali strjena, nato pa se ocvre, speče ali pečena na žaru. Osnovna jed severne Italije.

Znano tudi kot: Polenta iz koruznega zdroba · italijanska kaša iz koruznega zdroba · Polenta concia

Alergeni in navedbe

Vsebuje

Mleko (vključno z laktozo)

Vsebuje mleko in mlečne proizvode (vključno z laktozo)

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Polenta je kaša iz grobo mletega koruznega zdroba, kuhana v vodi ali juhi, dokler ni gosta, in postrežena vroča ali pa pusti, da se strdi. Je tradicionalna osnovna jed severne Italije, zlasti Lombardije, Veneta, Piemonta in Furlanije.

Kaj pravzaprav je

Polenta nastane tako, da se grob koruzni zdrob zašiba v osoljeno vrelo vodo ali juho, nato pa se 30 do 60 minut meša na nizkem ognju, dokler zrnca ne nabreknejo in se zmes ne odlepi od stene lonca. Na koncu se pogosto vmeša maslo, olivno olje ali naribani Parmigiano-Reggiano. Preden je koruza prišla v Evropo iz Amerike, se je ime nanašalo na kaše iz drugih žit in stročnic, zato je sodobna jed mlajša oblika starejše hrane.

Ko se kaša zlije na desko ali pekač in pusti, da se ohladi, se strdi v trdno ploščo. Tako strjeno polento lahko narežemo na kose in nato ocvremo, popečemo na žaru ali spečemo. Mehka polenta se servira razlito, strjena pa v rezinah. Instant polenta, ki je predkuhana in posušena, je hitrejši izdelek, ki da mehkejšo in manj teksturirano jed kot tradicionalni grobi koruzni zdrob.

Kako se postreže

Mehka polenta se z žlico naloži na tople krožnike in postreže z dušenim mesom, na primer govejim gulašem ali zajcem, ali s klobasami.
Strjena polenta se nareže na plošče ali trikotnike, nato ocvre ali speče na žaru in postreže z gobami, sirom ali ragujem.
Polenta se pogosto postreže z maslom in sirom ali z dušenimi gobami in malo olivnega olja.
Je z žlico ali vilicami, običajno kot priloga k glavni jedi v severni Italiji.

Kako ga zapisati na jedilnik

Zapišite «Polenta» skupaj z glavnimi sestavinami, na primer «Mehka polenta z maslom in Parmigiano-Reggiano» ali «Polenta s žara z divjimi gobami».
Navedite, ali je polenta mehka, strjena in pečena na žaru ali ocvrta, saj tekstura spremeni jed.
Označite mlečne izdelke (maslo in sir), kjer se uporabljajo pri zaključku, saj klasična različica pogosto vključuje njih.
Navedite vsako meso ali dušeno jed, ki se servira zraven, na primer goveji ragu ali zajca, da lahko gostje z mesnimi željami izberejo.

Značilne sestavine

Dodajte jed na svoj meni z Menuello

Pogosta vprašanja

Kaj je Polenta?: Kuhana kaša iz mlete koruze (koruznega zdroba), počasi vmešana v vrelo, osoljeno vodo. Postreže se mehka ali strjena, nato pa se ocvre, speče ali pečena na žaru. Osnovna jed severne Italije.
Od kod izvira jed Polenta?: Polenta – država izvora: Italija.
Iz česa je pripravljena jed Polenta?: Koruzni zdrob, voda, sol, maslo, Parmigiano Reggiano.
Katere alergene vsebuje jed Polenta?: Vsebuje mleko in mlečne proizvode (vključno z laktozo).
Kako se še imenuje jed Polenta?: Polenta iz koruznega zdroba, italijanska kaša iz koruznega zdroba, Polenta concia.
Kako se izgovori Polenta?: Polenta (italijanščina) se izgovori /po.ˈlɛn.ta/.