Odkiaľ pochádza jedlo Polenta?

Polenta – krajina pôvodu: Taliansko.

Z čoho sa pripravuje jedlo Polenta?

Kukuričná múka, voda, soľ, maslo, syr Parmigiano Reggiano.

Ako sa vyslovuje Polenta?

Polenta (taliančina) sa vyslovuje /po.ˈlɛn.ta/.

Polenta

Výslovnosť (IPA) /po.ˈlɛn.ta/

Varená kaša z mletej kukurice (kukuričnej múky), pomaly vmiešaná do vriacej osolenej vody. Podáva sa mäkká alebo stuhnutá a potom vyprážaná, grilovaná či pečená. Základná potravina severného Talianska.

Známe aj ako: Polenta di mais · talianska kukuričná kaša · Polenta concia

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Mlieko (vrátane laktózy)

Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy)

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Polenta je kaša pripravená z hrubo mletej kukurice (kukuričnej múky), varená vo vode alebo vývare, kým nezhustne, a podávaná horúca alebo nechaná stuhnúť. Je tradičnou základnou potravinou severného Talianska, najmä Lombardie, Benátska, Piemontu a Friuli.

Čo to v skutočnosti je

Polenta sa pripravuje tak, že sa hrubá kukuričná múka vmieša do osolenej vriacej vody alebo vývaru a potom sa za mierneho varu mieša 30 až 60 minút, kým zrná napučiavajú a zmes sa odlepuje od stien hrnca. Na konci sa často primieša maslo, olivový olej alebo strúhaný Parmigiano-Reggiano. Predtým, než kukurica prišla do Európy z Ameriky, tento názov označoval kaše z iných obilnín a strukovín, takže moderné jedlo je neskoršou podobou staršej potraviny.

Keď sa kaša vylieva na dosku alebo plech a nechá vychladnúť, stuhne do pevnej vrstvy. Stuhnutú polentu možno nakrájať na kúsky a potom vyprážať, grilovať alebo upiecť. Mäkká polenta sa podáva ako kaša, kým stuhnutá sa podáva v plátkoch. Instantná polenta, ktorá je predvarená a sušená, je rýchlejší produkt, ktorý dáva mäkší a menej štruktúrovaný výsledok než tradičná hrubá kukuričná múka.

Ako sa podáva

Mäkká polenta sa lyžicou naloží na teplé taniere a podáva sa s dusenými mäsami, ako je hovädzie gulášové mäso alebo králik, alebo s klobásami.
Stuhnutá polenta sa nakrája na plátky alebo trojuholníky, potom sa vyprážа alebo grilovaná a podáva sa s hubami, syrom alebo ragú.
Polenta sa často podáva s maslom a syrom alebo s dusenými hubami a trochou olivového oleja.
Jedáva sa lyžicou alebo vidličkou, zvyčajne ako príloha k hlavnému jedlu v severnom Taliansku.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Napíšte “Polenta” s hlavnými ingredienciami, napríklad “Mäkká polenta s maslom a Parmigiano-Reggiano” alebo “Grilovaná polenta s lesnými hubami”.
Uveďte, či je polenta mäkká, stuhnutá a grilovaná, alebo vyprážaná, pretože textúra mení charakter jedla.
Označte mliečne výrobky (maslo a syr), ak sa používajú pri dokončovaní, lebo klasická verzia ich často obsahuje.
Uveďte mäso alebo guláš, ktorý sa k nej podáva, napríklad hovädzie ragú alebo králika, aby si hostia s preferenciami pri mäse mohli vybrať.

Typické suroviny

Zaraďte ho do jedálneho lístka s Menuella

Časté otázky

Čo je Polenta?: Varená kaša z mletej kukurice (kukuričnej múky), pomaly vmiešaná do vriacej osolenej vody. Podáva sa mäkká alebo stuhnutá a potom vyprážaná, grilovaná či pečená. Základná potravina severného Talianska.
Odkiaľ pochádza jedlo Polenta?: Polenta – krajina pôvodu: Taliansko.
Z čoho sa pripravuje jedlo Polenta?: Kukuričná múka, voda, soľ, maslo, syr Parmigiano Reggiano.
Aké alergény obsahuje jedlo Polenta?: Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy).
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Polenta?: Polenta di mais, talianska kukuričná kaša, Polenta concia.
Ako sa vyslovuje Polenta?: Polenta (taliančina) sa vyslovuje /po.ˈlɛn.ta/.