Var kommer Polenta ifrån?

Polenta — ursprungsland: Italien.

Vad är Polenta gjort av?

Majsmjöl, vatten, salt, smör, parmigiano reggiano.

Hur uttalar man Polenta?

Polenta (italienska) uttalas /po.ˈlɛn.ta/.

Polenta

Uttal (IPA) /po.ˈlɛn.ta/

En kokt gröt av grovmalen majs (majsmjöl) som långsamt vispas ned i kokande saltat vatten. Serveras mjuk, eller stelnad och sedan stekt, grillad eller ugnsbakad. Norditaliensk basrätt.

Också känt som: Majspolenta · Polenta di mais · Italiensk majsgröt

Allergener och deklarationer

Innehåller

Mjölk (inklusive laktos)

Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos)

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Polenta är en gröt gjord på grovmalen majs (majsmjöl), kokt i vatten eller buljong tills den blir tjock och serveras varm eller får stelna. Det är en traditionell basrätt i norra Italien, särskilt i Lombardiet, Veneto, Piemonte och Friuli.

Vad det egentligen är

Polenta görs genom att vispa ned grovt majsmjöl i kokande saltat vatten eller buljong och sedan röra över svag värme i 30 till 60 minuter, tills kornen sväller och massan lossnar från kastrullens kanter. Smör, olivolja eller riven Parmigiano-Reggiano rörs ofta i till sist. Innan majsen kom till Europa från Amerika syftade namnet på gröt av andra spannmål och baljväxter, så den moderna rätten är en senare form av en äldre mat.

När grötten hälls ut på ett bräde eller en plåt och får svalna stelnar den till en fast skiva. Den stelnade polentan kan skäras i bitar och sedan stekas, grillas eller gratineras i ugn. Mjuk polenta serveras lös, medan stelnad polenta serveras i skivor. Snabbpolenta, som är förkokt och torkad, är en snabbare produkt som ger ett mjukare och mindre strukturerat resultat än traditionellt grovt majsmjöl.

Hur det serveras

Mjuk polenta skeddas upp på varma tallrikar och serveras med långkokta kötträtter, till exempel nötgryta eller kanin, eller med korv.
Stelnad polenta skärs i skivor eller trianglar, stekas eller grillas och serveras med svamp, ost eller ragù.
Polenta serveras ofta med smör och ost, eller med stuvad svamp och lite olivolja.
Den äts med sked eller gaffel, vanligtvis som tillbehör till huvudrätten i norra Italien.

Så skriver du det på menyn

Skriv “Polenta” tillsammans med de viktigaste ingredienserna, till exempel “Mjuk polenta med smör och Parmigiano-Reggiano” eller “Grillad polenta med vilda svampar”.
Ange om polentan är mjuk, stelnad och grillad eller stekt, eftersom konsistensen förändrar rätten.
Deklarera mejerier (smör och ost) där de används i avslutningen, eftersom den klassiska versionen ofta innehåller dem.
Nämn kött eller gryta som serveras till, till exempel nötragù eller kanin, så att gäster med köttpreferenser kan välja.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Polenta?: En kokt gröt av grovmalen majs (majsmjöl) som långsamt vispas ned i kokande saltat vatten. Serveras mjuk, eller stelnad och sedan stekt, grillad eller ugnsbakad. Norditaliensk basrätt.
Var kommer Polenta ifrån?: Polenta — ursprungsland: Italien.
Vad är Polenta gjort av?: Majsmjöl, vatten, salt, smör, parmigiano reggiano.
Vilka allergener innehåller Polenta?: Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos).
Vad kallas Polenta också?: Majspolenta, Polenta di mais, Italiensk majsgröt.
Hur uttalar man Polenta?: Polenta (italienska) uttalas /po.ˈlɛn.ta/.