Od kod izvira jed Djagacida?

Djagacida – država izvora: Zelenortski otoki.

Iz česa je pripravljena jed Djagacida?

Koruzni zdrob, fižol kidney, buča, čebula, česen.

Djagacida

Gosta kapverdska enolončnica iz koruzne moke, fižola, buče, čebule in česna, kuhana do te mere, da na krožniku ohrani svojo obliko.

Alergeni in navedbe

Klasični recept ne vsebuje nobenega od 14 alergenov, določenih v EU.

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Djagacida je kapverdska gosta enolončnica iz koruzne moke, fižola in buče, kuhana do gostega stanja. Prihaja z Kapverdskih otokov, arhipelaga ob zahodni obali Afrike, kjer sta koruza in koruzna moka že dolgo osnovna živila. Je eden od načinov, kako otočani iz koruzne moke pripravijo sito, vsakodnevno jed.

Kaj pravzaprav je

Koruzna moka se vmeša v lonec s fižolom, kockami buče, drobno sesekljano čebulo in česnom. Zmes se na majhnem ognju duši, medtem ko zelenjava mehča in se fižol skuha, nato pa se kuha, dokler enolončnica ne postane dovolj gosta, da žlica v njej stoji pokonci. Koruzna moka jedi da telo, zato je rezultat gost in sit, ne pa juhast.

Ker se kuha do gostega, je djagacida bliže gosti kaši kot juhi, fižol in buča pa ostajata v skledi lepo vidna.

Kako se postreže

Vroča, porcionirana gosta v skledi ali globokem krožniku.
Je se z žlico kot glavna jed.
Po klasični izvedbi brez dodatkov; morebitne priloge so navedene ločeno na jedilniku.

Kako ga zapisati na jedilnik

Navedite osnovo v celoti: koruzna moka, fižol in buča, da gostje vedo, iz česa je enolončnica.
Če jo kuhinja pripravi brez mesa, jo opišite kot enolončnico s fižolom in bučo. Če kuhinja doda klobaso, meso ali ribo, navedite to beljakovino, saj se jed s tem spremeni.
Klasični recept ne vsebuje nobenega od pogostih alergenov. Navedite vsako juho ali osnovo, maščobo, mlečne izdelke, meso ali ribo, ki jih kuhinja doda.
Zapišite, da se kuha do gostega in postreže vroče, da gostje ne pričakujejo redke juhe.

Značilne sestavine

Dodajte jed na svoj meni z Menuello

Pogosta vprašanja

Kaj je Djagacida?: Gosta kapverdska enolončnica iz koruzne moke, fižola, buče, čebule in česna, kuhana do te mere, da na krožniku ohrani svojo obliko.
Od kod izvira jed Djagacida?: Djagacida – država izvora: Zelenortski otoki.
Iz česa je pripravljena jed Djagacida?: Koruzni zdrob, fižol kidney, buča, čebula, česen.
Katere alergene vsebuje jed Djagacida?: Klasični recept ne vsebuje nobenega od 14 alergenov, določenih v EU.