Iš kur kilęs Polenta?

Polenta — kilmės šalis: Italija.

Iš ko gaminamas Polenta?

Kukurūzų kruopos, vanduo, druska, sviestas, Parmigiano Reggiano sūris.

Kaip tariama Polenta?

Polenta (italų) tariama /po.ˈlɛn.ta/.

Polenta

Tarimas (IPA) /po.ˈlɛn.ta/

Virta kukurūzų (kukurūzų miltų) košė, lėtai įmaišoma į verdantį pasūdytą vandenį. Patiekiama minkšta arba sustingusi, kepta, grilinta ar kepama orkaitėje. Pagrindinis šiaurės Italijos patiekalas.

Taip pat žinomas kaip: Polenta di mais · Itališka kukurūzų košė · Polenta concia

Alergenai ir deklaracijos

Sudėtyje yra

Pienas (įskaitant laktozę)

Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę)

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Išsamiau

Polenta – tai košė iš smulkiai nemaltų kukurūzų (kukurūzų miltų), virta vandenyje ar sultinyje, kol sutirštėja, ir patiekiama karšta arba palikta sustingti. Tai tradicinis pagrindinis šiaurės Italijos, ypač Lombardijos, Veneto, Pjemonto ir Friulio, patiekalas.

Kas tai iš tikrųjų

Polenta gaminama į verdantį pasūdytą vandenį ar sultinį supilant storus kukurūzų miltus ir 30–60 minučių maišant ant silpnos ugnies, kol grūdeliai išbrinksta ir masė nustoja limpti prie puodo sienelių. Pabaigoje dažnai įmaišomas sviestas, alyvuogių aliejus ar tarkuotas Parmigiano-Reggiano. Prieš kukurūzams atkeliaujant į Europą iš Amerikos, šis pavadinimas reiškė košes iš kitų grūdų ir ankštinių augalų, todėl šiuolaikinis patiekalas yra vėlesnė senesnio maisto forma.

Kai košė išpilama ant lentos ar padėklo ir palikta atvėsti, ji sustingsta į tvirtą plokštę. Ši sustingusi polenta gali būti supjaustyta gabalėliais ir vėliau kepama keptuvėje, grilinama ar kepama orkaitėje. Minkšta polenta patiekiama purią, o sustingusi – riekelėmis. Greitai paruošiama polenta (iš anksto išvirta ir išdžiovinta) yra greitesnis produktas, kurio rezultatas minkštesnis ir mažiau tekstūrinis nei tradiniai storieji kukurūzų miltai.

Kaip jis patiekiamas

Minkšta polenta šaukštu dedama ant šiltų lėkščių ir patiekiama su troškintais mėsos patiekalais, pavyzdžiui, jautienos troškiniu ar triušiu, arba su dešrelėmis.
Sustingusi polenta supjaustoma plokštelėmis ar trikampiais, vėliau kepama arba grilinama ir patiekiama su grybais, sūriu ar ragu.
Polenta dažnai patiekiama su sviestu ir sūriu arba su troškintais grybais ir šiek tiek alyvuogių aliejaus.
Valgoma šaukštu ar šakute, dažniausiai kaip garnyras prie pagrindinio patiekalo Šiaurės Italijoje.

Kaip įrašyti į meniu

Rašykite „Polenta“ kartu su pagrindiniais ingredientais, pavyzdžiui, „Minkšta polenta su sviestu ir Parmigiano-Reggiano“ arba „Grilinta polenta su laukiniais grybais“.
Nurodykite, ar polenta minkšta, sustingusi ir grilinta, ar kepta, nes tekstūra keičia patiekalą.
Pažymėkite pieno produktus (sviestą ir sūrį), kai jie naudojami patiekalui užbaigti, nes klasikinėje versijoje jie dažnai įeina.
Nurodykite bet kokią mėsą ar troškinį, patiekiamą kartu, pavyzdžiui, jautienos ragu ar triušį, kad svečiai su mėsos pageidavimais galėtų pasirinkti.

Būdingi ingredientai

Įtraukite tai į savo meniu su „Menuella“

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra Polenta?: Virta kukurūzų (kukurūzų miltų) košė, lėtai įmaišoma į verdantį pasūdytą vandenį. Patiekiama minkšta arba sustingusi, kepta, grilinta ar kepama orkaitėje. Pagrindinis šiaurės Italijos patiekalas.
Iš kur kilęs Polenta?: Polenta — kilmės šalis: Italija.
Iš ko gaminamas Polenta?: Kukurūzų kruopos, vanduo, druska, sviestas, Parmigiano Reggiano sūris.
Kokių alergenų yra Polenta?: Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę).
Kaip dar vadinamas Polenta?: Polenta di mais, Itališka kukurūzų košė, Polenta concia.
Kaip tariama Polenta?: Polenta (italų) tariama /po.ˈlɛn.ta/.