Posho

Posho je gosta kaša iz koruznega zdroba in vode, kuhana tako dolgo, da je dovolj trdna, da jo lahko z rokami odščipnete in pojeste. Je osnovno živilo v Ugandi, jedo pa jo tudi v Keniji, Tanzaniji in Južnem Sudanu. V Keniji in Tanzaniji se enaka koruzna kaša običajno imenuje ugali, zato lahko gost, ki prosi za eno, misli na drugo.

Kaj pravzaprav je

Koruzni zdrob se po malem vmeša v vrelo, osoljeno vodo, nato pa se med mešanjem kuha na ognju, dokler se zmes ne zgosti v gosto, gladko testo, ki ohrani obliko. Sama po sebi ima malo okusa, in prav to je smisel: škrob prenaša omako ali zelenjavo, s katero se jé. Recept uporablja le koruzni zdrob, vodo in sol, zato ne vsebuje pšenice, mleka, jajc ali oreščkov.

Kako se postreže

• Vroče, oblikovano v kupček ali majhne kroglice na krožniku.
• Jé se z rokami: kos se odščipne, pritisne v omako ali zelenjavo in nato poje.
• Ob jedi iz fižola, mesa ali rib ali ob kuhani zelenjavi.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Glavno sestavino navedite kot koruzni zdrob, imenovan tudi koruzna moka, in povejte, ali gre za beli ali rumeni koruzni zdrob.
• Za samo kašo ne navajajte alergenov, a če je primešana moka iz drugega žita, to povejte, ker bi se s tem na seznam dodal še en žitni alergen.
• Navedite omako ali zelenjavo, s katero je postreženo, in alergene te jedi navedite ločeno. Navadna posho je veganska, a mesna, ribja ali omaka iz arašidov, postrežena z njo, ni, in to spremeni seznam alergenov.
• Navedite porcijo in ali je postreženo samo ali kot del kompleta na krožniku.