Mikate

Kaj pravzaprav je

Mikate so majhni, s kvasom vzhajani kongoški testeni cvrtki, ocvrti do zlato rjave barve. Pogosto se prodajajo kot prigrizek in delijo tople.

Mikate so cvrtki iz moke, trsnega sladkorja in kvasa, včasih z vaniljevim sladkorjem, ocvrti v palmovem olju. Testo se razdeli na majhne kose, ki se cvrejo v vroči olju, dokler zunanjost ne postane zlato rjava. Rezultat je rahlo sladka, v sredini mehka cvrtka, ne nadevano pecivo. Recepti in stopnja sladkosti se lahko razlikujejo, zato je lahko različica v določeni trgovini bolj preprosta ali močneje sladkana. Testo nima določene oblike ali velikosti.

Mikate veljajo za splošen prigrizek in se pogosto prodajajo tople, ko je kontrast med zlato rjavo zunanjostjo in mehko notranjostjo najbolj izrazit. Jemo jih lahko samo ali ob pijači; morebitne omake za pomakanje ali prelive je treba navesti kot dodatek, ne kot bistven del jedi. Kot pri drugih ocvrtih testih tudi temperatura olja in količina kosov, ki se cvrejo hkrati, vplivata na enakomernost peke, vendar ni enotnega časa cvrtja. Jedilniški opisi morajo jasno navesti osnovo iz pšenične moke in omeniti, da je testo sladkano. Če kuhinja doda mleko, jajce ali drugo sestavino, ki presega dokumentirano osnovo, je treba te alergene navesti za posamezen recept.

Kako se postreže

• Postrezite toplo kot prigrizek, samo ali ob pijači.
• Recepti in priloge se razlikujejo glede na gospodinjstvo in restavracijo.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Cvrtke opišite kot sladkano ocvrto testo in navedite morebitne dodatke; navedite pšenico in morebitne alergene, specifične za recept.
• Ta stran podaja splošen opis; dejanske sestavine preverite v kuhinji.