Yovo Doko

Kaj pravzaprav je

Majhne sladke ocvrte testene kroglice, poznan beninski uličen prigrizek.

Yovo doko so majhne ocvrte testene kroglice, ki se v Beninu prodajajo kot sladek prigrizek. Spominjajo na beignete in so običajno narejene iz pšenične moke, sladkorja in kvasa, velikost porcije in sladkost pa se razlikujeta.

Yovo doko je majhna sladka slaščica iz ocvrtega testa, ki jo pogosto primerjajo z beignetom. Testo iz pšenične moke, vzhajano s kvasom, je rahlo oslajeno, oblikovano v majhne kose in spuščeno v vroče olje. Zunaj nabreka in zlato zapeče, znotraj pa ostane mehko. Preprosta osnova pomeni, da se velikost, sladkost in zaključna obdelava lahko razlikujejo od prodajalca do prodajalca; sladkor v prahu je izbirni posip, ne pa bistvena sestavina. Gre za samostojen uličen prigrizek, ki ga ne smemo zamenjati s fermentiranimi koruznimi jedmi, ki so pomembne v drugih delih beninske kuhinje.

Kako se postreže

• Postreže se toplo ali pri sobni temperaturi, brez posipa ali posuto s sladkorjem.
• Prodaja se kot prigrizek na uličnih stojnicah in tržnicah.

Postrežemo toplo ali pri sobni temperaturi kot prigrizek, brez posipa ali z navedenim posipom sladkorja. Majhni kosi so primerni za deljenje in se običajno prodajajo na stojnicah ali tržnicah. Pred serviranjem pustite, da odteče odvečno olje, da ostane zunanjost rahlo hrustljava. K temu se lahko postreže pijača, vendar ni del same jedi.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite pšenično moko in uporabljeno olje za cvrtje.
• Povejte, ali je dodan sladkor v prahu ali drug posip.

Zapišite, da testo vsebuje pšenico in da je ocvrto, ter navedite olje in morebitni sladkorni posip. Prigrizka ne označujte kot brez glutena zgolj zaradi njegove majhnosti. Kjer je pomembno navzkrižno onesnaženje z drugimi živili, preverite skupno olje za cvrtje.