Kelupis

Kaj pravzaprav je

Brunejski kolač iz lepljive riže, zavit v listje in kuhan, dokler ni zbit in dišeč.

Lepljiva riža se zmeša s kokosovim mlekom, zavije v listje in na pari ali v vodi kuha, dokler se ne strdi.

Kelupis je brunejski kolač iz lepljive riže, v katerem je lepljiva riža zavita v listje in kuhana, dokler ni zbita. Kokosovo mleko in sol obogatita nekatere različice; listnati ovoj pomaga držati zavitek skupaj in med kuhanjem prispeva aromo. Izbira listov, velikost in gostota zavitka se razlikujejo, osrednja jed pa je riževa torta, ne nadevan cmok.

Kako se postreže

• Odvit in pojeden kot prigrizek ali ob slanih jedeh.
• Recepti se razlikujejo; opišite različico, ki je dejansko pripravljena.

Zavitek postrežite topel ali pri sobni temperaturi, odvit ali odprt za mizo. Lahko se poje kot prigrizek ali ob slanih jedeh. Lepljiva zrna se v kompaktni porciji držijo skupaj, zato je kolač prenosljiv in ga je enostavno deliti. Če ga kuhinja postreže z ločeno omako ali beljakovinsko prilogo, navedite te dodatke in ne nakazujte, da so v listnatem zavitku.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Pred dietnimi trditvami preverite sestavine in alergene, specifične za recept.
• Hranilne vrednosti so približne ocene na 100 g, ne laboratorijska analiza.

Navedite lepljivo rižo in razkrijte kokosovo mleko, kjer se uporablja. Pojasnite, da je list ovoj, ne jedilni nadev, in ločeno navedite morebitno omako ali slano prilogo. Ne predpostavljajte, da imajo vsi recepti za kelupis enak list ali enak delež kokosovega mleka.