Odkiaľ pochádza jedlo Zaalouk?

Zaalouk – krajina pôvodu: Maroko.

Z čoho sa pripravuje jedlo Zaalouk?

Baklažán, paradajka, cesnak, rímska rasca.

Ako sa vyslovuje Zaalouk?

زعلوك (arabčina, Maroko) sa vyslovuje /zaʕˈluːk/.

Zaalouk

زعلوكVýslovnosť (IPA) /zaʕˈluːk/

Baklažán a paradajky varené s cesnakom a rímskou rascou na mäkkú zeleninovú zmes s kúskami. Klasika marockého mezze sa podáva teplá.

Alergény a vyhlásenia

Klasický recept neobsahuje žiadny zo 14 alergénov EÚ.

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Zaalouk je baklažán a paradajky varené s cesnakom a rímskou rascou na mäkkú zeleninovú zmes s kúskami. Klasika marockého mezze sa na rozdiel od mnohých studených zeleninových dipov tradične podáva teplá. Zemitosť rímskej rasce tak vynikne zreteľnejšie.

Čo to v skutočnosti je

Olúpaný baklažán na kocky sa varí v oleji s paradajkami, cesnakom a výdatnou dávkou rímskej rasce a mletej papriky, až sa zelenina rozpadne na mäkkú zmes naberateľnú lyžicou. Nahrubo sa roztlačí vidličkou alebo lyžicou, nerozmixuje dohladka. Na záver sa pridá olivový olej a trochu octu či citróna. Často sa vmieša aj čerstvý koriander, ktorého svieži bylinkový tón vyvažuje zemité koreniny.

Charakter určuje najmä rímska rasca. Podobné varené zmesi baklažánu a paradajok inde používajú iné koreniny, no zaalouk sa silno opiera o teplý zemitý tón rímskej rasce v celom jedle.

Ako sa podáva

Teplý, s chlebom na naberanie.
Ako súčasť mezze pri ďalších šalátoch a dipoch.
Niekedy ako príloha ku grilovanému mäsu.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Základný recept sám osebe neobsahuje hlavné alergény.
Je prirodzene vegánsky a vegetariánsky.
Uveďte teplé podávanie, pretože niektorí hostia automaticky očakávajú studený dip.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnávajte svet s priateľmi

Menuella Taste

Váš gastronomický pas. Označte každé jedlo, ktoré ste ochutnali, získajte pečiatku za každú krajinu a zdieľajte ju s priateľmi.

Označiť ako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Čo je Zaalouk?: Baklažán a paradajky varené s cesnakom a rímskou rascou na mäkkú zeleninovú zmes s kúskami. Klasika marockého mezze sa podáva teplá.
Odkiaľ pochádza jedlo Zaalouk?: Zaalouk – krajina pôvodu: Maroko.
Z čoho sa pripravuje jedlo Zaalouk?: Baklažán, paradajka, cesnak, rímska rasca.
Aké alergény obsahuje jedlo Zaalouk?: Klasický recept neobsahuje žiadny zo 14 alergénov EÚ.
Ako sa vyslovuje Zaalouk?: زعلوك (arabčina, Maroko) sa vyslovuje /zaʕˈluːk/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.